【大厨精品菜】佛门松子素烧鹅

摘要: 成菜色泽黄亮，咸鲜香软，外皮酥脆带软，内囊软糯裹香，值得作为餐厅主打特色菜推出。

材料：

材料：杭州油豆皮（腐衣）、金针菇、干香菇丝、韭黄、韭菜、松子、蛋液。

调料：鲍汁、美极鲜、东古一品鲜酱油、盐、糖、味精、高汤。

做法：

1、金针菇、干香菇丝小火煸炒出香味后，加入少许高汤，用鲍汁、美极鲜、东古一品鲜酱油、盐糖、味精调口，烧制入味后大火收汁，收浓后捞出金针菇、香菇丝，沥干汤汁备用。

2、锅入少许油，放入沥干的金针菇和香菇丝，加少许原汤，放入韭黄、韭菜炒香即可。

3、松子炸至酥脆，放凉，与炒好的馅料混合备用。

4、油豆皮铺开，将不平整的地方修平整，将馅料放在其上卷起来，边上用蛋液封口，封口处朝下放平备用。

5、锅入大量油，油温4--5成炸至表面金黄酥脆，即可改刀装盘。