【特色菜】清汤羊肚羊脑

摘要: 清汤是羊肉汤撇掉油而得的，羊肚爽脆，羊脑大补，这是一道在冬季十分受欢迎的特色菜。

材料：

原料：羊肚400克，羊脑两副，酸菜100克，红枣一颗，杞子、香菜、姜片、大葱、大蒜各少许。

调料：盐、味精、白胡椒、花椒水、香油各适量。

制作：
1、羊脑在流动水下挑去血丝，切开两半，放入花椒水中小火煮熟，捞出备用。

2、羊肚洗净加工好后，加入清水、姜片、大葱、大蒜等煮熟，取出切成细条，待用。

3、锅入清汤，下入白胡椒、酸菜小火煮15分钟，再下入羊肚、羊脑、枸杞、红枣、盐、味精大火煮开，出锅倒进锅仔内，撒上香菜叶，淋上一些香油即成。