【创新菜】绩溪一品锅

摘要: 豆腐果子，南方称之为油豆腐，北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到

材料：

主料：自制蛋饺8个、豆腐果子6个、咸鸭4块、咸肉4块、鸡块6块、咸笋100克

辅料：萝卜、菜心、葱花

调料：高汤

做法：

将以上主料、配料分层码好，入高汤，大火烧开后改小火慢炖25分钟。