【创新菜】稻香酥鸭

摘要: 成菜鸭肉香酥味浓，卤香入味，肉质鲜嫩，值得作为餐厅主打菜推出。

材料：

主料：鸭子1500克

辅料：荷叶饼12只。

调料：川式卤水3000克，盐10克，黄酒15克，姜25克，葱35克。

做法：

1、将鸭子宰杀去内脏洗净，加入盐、黄酒、姜码制8小时备用。

2、将码制好的鸭子汆水去污，入卤水锅中卤熟。

3、将鸭子入油锅内炸至金黄色，捞出控油宰件装盘即可。