原材料
主料：澳洲牛柳300克、杏鲍菇200克
辅料：料酒4克、葱、姜各3克、牛肉汁、白糖、辣鲜露、蚝油各3克，盐2克，味精5克、色拉油30克、湿淀粉5克、圆葱、红椒各50克、橄榄油40克
制作方法
1.澳洲牛柳300克切成1.5厘米厚的大片，用放入橄榄油40克的不粘锅将两面煎至七成熟，取出切成1厘米见方的块;
2.杏鲍菇200克切成1厘米见方的块，入六成热油中炸至金黄色捞出、控油；
3.圆葱、红椒各50克切成1厘米见方的小片、焯水；
4.另起净锅，放入色拉油30克，煸香葱、姜各3克，黑椒汁5克，倒入牛柳粒、杏鲍菇，烹入料酒4克，旺火翻炒15秒，加入牛肉汁、白糖、辣鲜露、蚝油各3克，盐2克，味精5克翻匀，用湿淀粉5克勾芡即可。
原材料
主料：上浆牛外脊肉500克。
调料：色拉油800克，黑椒汁10克，A料（鲍鱼汁、蚝油各5克，黑椒碎、白糖各3克，味精2克），圆葱圈80克，将鲜松枝50克。
1.将上浆牛外脊肉改刀成厚片，入冰箱5℃冷藏4小时。2.锅内入色拉油，油温升至五成热，下入牛外脊肉片滑熟、倒出。3.锅留底油，将A料倒入锅中熬开，入牛外脊肉翻炒均匀出锅。4.石板烧热铺锡纸，垫放圆葱圈，鲜松枝用盐水焯制，放置四周，倒入炒好的牛外脊肉片即可。
关键 1.松枝不可焯时间过长，水开焯制3秒即可，以免变色。2.炒制牛柳时，石板应该同时加热，可提高上菜速度与质量
原材料：
主料：牛肉250克，黄瓜片150克，葱花10克，鲜花椒10克，小米椒3克
辅料：幺麻子藤椒油30克，辣鲜露20克，蒸鱼豉油25克，味精3克，鸡精5克
做法：
1、牛肉切片，加盐、味精、鸡精、老抽、白糖、食粉、胡椒粉、蚝油、生粉腌制入味，入冰箱冷藏30分钟，取出加香菜末5克抓拌均匀。
2、锅入清水烧开，下黄瓜片汆熟垫底。将调料加入汆黄瓜片的水120克调成汁水，再将牛肉汆熟放在黄瓜上，最后将汁水淋在牛肉上。撒上葱花、鲜花椒、红小米椒点缀。另起锅烧热油淋在葱花、鲜花椒上即可。
原材料：
主料：牛里脊500克，生菜叶10克
辅料：李锦记ok汁20克，盐、味精、鸡精、姜末各3克，安多夫松肉粉0.5克，炸好的花生仁10克 生粉4克，鸡蛋1个，色拉油500克（实耗80克）
做法：
1、牛里脊改刀成5厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的片，漂去血水沥干水后加盐、味精、鸡精、松肉粉、鸡蛋、生粉拌匀，腌渍12分钟入味，用竹签 穿好（一根竹签穿两块）。
2、锅入油，烧至五成热，放入穿好的牛肉片炸3-5分钟至金黄色。
3、锅上火，加入底油10克，下入姜未炝锅，加入李锦记OK汁 炒香，倒入炸熟的牛柳串，翻匀装入盘内 撒上葱花及炸好的花生仁即可 。
原料：
牛肉片300克，青笋片200克，青椒节、香菜、胡萝卜块、洋葱块各50克，葱花、韭菜节、小米辣圈、鸡蛋清各少许。
调料：
姜葱水、牛肉汁、老抽、鲜露、美极鲜酱油、蚝油、蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、味精、鸡粉、生粉、藤椒油、色拉油各适量。
制作：
1、把牛肉片纳盆，加姜葱水、牛肉汁、蚝油、老抽、鸡精、味精、胡椒粉、鸡蛋清和生粉抓匀后，腌渍半小时待用。
2、把青笋片在沸水锅里焯至断生，然后捞入盘中垫底。
3、把码好味的牛肉片在七成热的油锅里滑油至断生后，捞入盘中青笋片的面上。
4、净锅掺水烧开，下入青椒节、香菜、胡萝卜块和洋葱块，同时调入味精、鸡粉、鲜露、美极鲜酱油和蒸鱼豉油，熬10来分钟后，打去料渣留汁水，舀入盘中并淋入藤椒油，另外撒些葱花、韭菜节和小米辣圈，最后把烧至六成热的色拉油浇上去以激香，即成。
材料：
原料：牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒节、芽菜各5克。
调料：姜葱汁、料酒、盐、蚝油、鸡粉、湿生粉、香油、花椒油、色拉油各适量。
制法：
1、把牛柳切成0.5厘米见方的条，纳盆后加姜葱汁、料酒、盐、蚝油和湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。
2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩时，捞出来沥油；另外下香豆腐入锅，也炸至外表脆硬。
3、锅留底油，投入芽菜和干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油和花椒油，出锅装盘便好。
牛里脊150克，酸辣椒100克，芹菜节30克，姜片、蒜片各少许。
调料：
蒜蓉酱、盐、姜葱水、料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鸡精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量。
制法：
1、取牛里脊肉切成大片，纳碗后加盐、姜葱水、料酒和水淀粉，拌匀码味上浆；
2、净锅放油烧热，下牛肉片滑熟以后，倒出来沥油；
3、锅里留底油，先下姜片、蒜片、酸辣椒和蒜蓉酱炒香，倒入牛肉片后，加白糖、陈醋、料酒、酱油、味精、鸡精和花椒油，一起翻炒匀才放芹菜节，炒熟便起锅装盘。
材料:牛里脊肉、盐、白糖、料酒、鸡蛋液、生粉、面包糠、鲜藤椒、青红椒条、小葱、小麻花、味精、藤椒油
制作：
1、把牛里脊肉横切成6厘米长、0.8厘米见方的粗条，放盐、白糖、料酒、鸡蛋液和生粉码味上浆，再逐一粘匀面包糠，然后下入热油锅，浸炸至外酥内熟时，捞出来沥油。
2、锅留底油，投入鲜藤椒、青红椒条和小葱节爆香后，下炸好的牛柳和小麻花，调入盐、味精和藤椒油颠匀，起锅装盘即成。
原材料：
主料：牛里脊250克，茴香苗100克
辅料：A、花椒水10克，蔬菜汁20克，鲁味鲜酱油5克，生抽3克，蚝油2克，鸡蛋1个，食粉5克，生粉50克。B、味椒盐5克，全蛋糊150克（取淀粉100克、面粉50克，加入一个鸡蛋和适量水调匀）
做法：
1、茴香苗汆水去异味，挤干水分，放入3克盐、2克味精、2克鸡粉腌入底味备用。
2、牛里脊切成条，放入A料抓拌均匀，腌制2小时。
3、取腌制好的牛里脊，加入茴香苗拌匀，裹全蛋糊，入五成热的油锅中浸炸至熟，捞出控油，撒味椒盐拌匀，盛盘即可。
原材料：
主料：牛柳200克，黄瓜干100克，发好的香菇50克
辅料：A、鸡粉2克，生抽3克，味极鲜2克，生粉少许，鸡蛋半个，花生油25克。B、葱段、姜片、蒜片各5克，花雕酒25克，味极鲜3克，鸡粉3克，味精2克，蚝油2克，香油少许，胡椒粉5克，水淀粉少许
做法：
1、黄瓜干泡水3小时使其回软，汆水备用。
2、牛柳纳盆，加A料拌匀，腌渍2小时。
3、牛柳入五成热油中滑油一分半钟，加入香菇炸至干香，二者一同捞出，沥油备用。
4、锅上火入底油，加葱段、姜片、蒜片爆香，入黄瓜干、牛柳和香菇，烹入花雕酒炒香，调入味极鲜、鸡粉、味精、蚝油炒半分钟，加香油、胡椒粉翻匀，勾芡，出锅前淋少许花生油翻匀，装盘即可。
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