要说土豆可是好东西，它富含淀粉和多种微量元素，既可入菜，又能当主食。
吃法也样，炒、炖、焖、炸、煎……还能煮还能蒸。
今天我就来道凉拌的，要想让土豆丝脆嫩无比，您可看好这关键一步。
【炝拌酸辣土豆丝】
材料：大土豆1个，干红辣椒4个，香菜2棵，大蒜2瓣，醋适量，生抽少许，盐少许，植物油适量
制作过程：
1.大土豆削皮洗净；与此同时坐一锅水烧开；
2.拦腰一分为二，切面朝下，稳稳地立在案板上，切薄片，喜欢吃粗丝就切粗片；
3.将土豆片排一排，按一按，使它们服贴；
4.切成丝，粗细随自己的喜欢来；
5.土豆丝入开水锅中，不用再等水开，只要土豆丝全部变成透明状就可捞出；
6.冲两遍凉水，您可看好了，冲凉水激一下，土豆丝又脆又嫩，如果喜欢吃面一点的口感，冲水这步可省略；
7.将香菜切段，大蒜拍碎；
8.土豆丝、香菜段、大蒜末全部入盆中，倒少许生抽、醋、盐；
9.炒锅中倒适量的油，将干红辣椒一掰两半，入油中炸出香味，刚一变色即关火，使辣椒呈棕色就成了；
10. 立即倒入土豆丝盆中，听到“滋啦啦”一声响，香味窜出，好香啊！
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