■营养猪肝被称为“维生素A的天然宝库”，而且蛋白质含量很多，脂肪含量少。除了维生素A以外，还富含维生素B1、B2、B6、B12、C以及铁、磷、钾等微量元素。除了猪肝外，鹅肝、鸡肝、牛肝营养也很丰富，可以给宝宝吃。不过由于肝脏是动物体内主要解毒器官，它同时也含有大量的胆固醇。因此，不宜过量食用。■购买由于内脏类食物比较容易变质，因此不要一次性购买太多。要去生意好、货流量频繁的商店购买，这样才能保证买到新鲜的肝脏。一般新鲜肝脏的颜色鲜亮，肝面平滑有光泽，用手触摸，坚实有弹性。而不新鲜的肝脏颜色暗淡、没有光泽，表面起皱、变软，并且带有异味。■基本的烹调方法当日买的肝脏最好要在当日内吃完。如果吃不完要把它切成薄片，放在冰箱里，但这样最多也只能再贮存一天。注意煮之前一定要冲洗干净，并且煮久一些。肝脏中含有的维生素A性质比较稳定，无需担心过分冲洗和长时间烹饪会使它遭到破坏．■各阶段猪肝辅食5-6个月 蔬菜猪肝糊材料：猪肝(或其它动物肝脏)10g,蔬菜汤2大匙制作方法：1. 将肝脏放入水中煮，除去血后换水煮10分钟，取出剥去外皮，放入碗内研碎；2. 把研碎的肝脏放入锅中，加入蔬菜汤煮至糊状；3. 起锅后盛入小碗，可以适量再加入一些蔬菜汤。7-8个月 牛奶猪肝糊材料：猪肝(或其它动物肝脏)15g、牛奶50cc、少许盐制作方法：1. 将肝脏放入水中煮，除去血后换水煮10分钟，取出剥去外皮，放入碗内研碎；2. 把研碎的肝脏放入盛有开水的锅中，加入牛奶煮至糊状；3. 撒入少许盐，起锅后盛入小碗。9-11个月 蔬菜炖猪肝材料：猪肝(或其它动物肝脏)20g、芋艿20g、胡萝卜5g、豌豆5g、汤汁1／2杯制作方法：1. 将肝脏放入水中煮，除去血后换水煮10分钟，然后切小成块；2. 把芋艿和胡萝卜也切成块状；3. 将豌豆煮熟，切成小丁备用；4. 在锅中放入汤汁煮温，再加入肝脏、芋艿和胡萝卜微炖；5. 把豌豆倒入锅中，煮熟后盛起装碗。肝泥粥适合7-9个月宝宝材料：鸡肝——20g米——20g水——1.5杯做法：1、鸡肝去膜、去筋、剁碎成泥状备用。2、米加水煮开后，改开小火，加盖焖煮至烂，拌入肝泥，再煮开即可。猪肝粥适合9个月左右宝宝可能大家都知道猪肝是有营养的好食品，但是猪肝的腥味却也让孩子们不太喜欢。如果你的宝宝不太爱吃的话，你不妨试试这种做法：原料 粳米，猪肝，胡萝卜，西红柿，菠菜，葱姜末，精盐香油少许，鸡汤一大勺。做法 1将米淘净加开水煮成稀粥。2 猪肝洗净剁碎，胡萝卜切成碎末，西红柿去皮切成碎末，菠菜用开水焯过后切碎。3将猪肝泥，胡萝卜末放入锅内，加鸡汤煮熟后，和西红柿，菠菜一道放入煮好的粥内。加精盐调味，再煮片刻，最后滴少许香油，待温后即可食用。 猪肝泥：猪肝50克、香油1克、酱油、精盐各少许。将猪肝洗净，横剖开，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将猪肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上锅蒸20～30分钟即成。（一定要去掉猪肝上的筋和脂肪，这些东西婴儿是无法消化的）。 西红柿猪肝：切碎的猪肝2小匙，西红柿2小匙，葱头1小匙，盐少许。把西红柿洗干净后剥去皮并切碎；将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后再加入西红柿和少许盐，使其具有淡淡的咸味。 猪肝汤：研碎的猪肝1小匙，土豆泥1大匙，肉汤少许，菠菜叶少许。泡掉猪肝中的血后放开水中煮熟并研碎；将土豆泥与猪肝一起放入锅内加肉汤用微火煮，煮至适当浓度后表面撒些菠菜叶即停火。 宝宝第一次接触肝脏食物，可能有点不适应。妈妈不用担心，宝宝会慢慢喜欢的。肝泥的做法 肝泥配料： 新鲜的猪肝或鸡肝，盐少许。 制作方法： 1.先用水清洗干净，然后用手仔细的把肝的外膜、脂肪、血根等杂质去除； 2.放进锅里隔水蒸15分钟，煮好后的肝颜色淡黄； 3.用小汤匙，慢慢地把熟肝的压碎，压到一定程度后，加少量的盐（专家建议，一岁前的小孩尽量少吃调味料，所以要少放哦）； 4.加盐后,继续把肝压成糊状； 5.做好后的肝泥用保鲜盒装好，备用； 6.吃面条、米粉或喝粥的时候可以添加进去一起食用,也可以加米汤调稀后直接喂给小孩吃，都是很不错的。 温馨提示： 1.鸡肝要挑色泽红润,按下去有弹性的为新鲜； 2.一般婴儿到了7个月建议添加肝泥作为辅食增加营养。
