自制外焦里嫩的葱油饼

1.油饼是北方地区最常见的一种特色小吃，口味香咸，外焦里嫩，主要用料为面粉和葱花。是街头早点和夜市的常见食品。做法也很快捷。

2.根据家人的多少取适量的面粉；

3.我是懒省事用面包机代替了，揉了三四分钟，用一半的开水把面大致搅开再用凉水把面和成较软的面团，这样烙制的饼比较软乎。

4.静置饧上一二十分钟，然后把面擀开，抹上少许油和花椒粉；

5.撒上预先准备好的香葱碎，切成条状，也可以直接卷起来，这个随意。

6.盘成一团；

7.再擀开成合适的厚度；

8.电饼铛加热抹油放入擀好的饼胚，翻面再烙制；

9.七八成熟的时候，要用铲子和筷子一并向中间用力，促使油饼蓬松起层；

10.这是成品，因为烙之前切成条了，这会儿就不用再改刀了。油饼的做法也是多种多样，无论怎么做，万变不离其宗，只要是自己觉得好吃，那就足够了。