晓菁是个地道的郑州姑娘,对美食有着浓郁的爱。
每当嘴馋时,小两口总会从东区直奔西郊而去,边开车边咽着口水琢磨,吃点什么好呢?
对于郑州这座城市而言,东区的现代化规划有多繁华,西郊的美食文化就有多发达。尤其是像晓菁这样土生土长的郑州姑娘来看,东区有的只是餐厅,充其量算好吃,美食这种玩意儿,只藏匿于西郊。
所谓藏匿,当然指的是街头小馆。
有些类似成都人常说的“苍蝇馆子”——这些小店通常不大,三五张桌子的模样;员工不多,加上老板也就俩仨人;门头不显山漏水,恨不得十好几年都是一副老样子。
唯一值得称赞的,就是味道。
▲这些隐藏在郑州西郊诸如百花路、伊河路、互助路这样的小街道中的老馆子,颇有些大隐隐于市之感。
有一天,晓菁两口子带路,七绕八绕到了一条小街道。在狭窄的停车场找到空位,然后又步行数分钟,绕到另外一条更背的胡同里,一脸兴奋地指着左手侧的红招牌,到啦到啦到啦。
说罢,头也不回指着对门的另外一家小门脸:赶紧排队,一人一个肉夹馍。
据说,这是一家干了N多年的老店,源自开封。虽说名叫“滋补鸡血汤”,但鸡血、鸡肝、鸡胗、鸡肠等样样皆全,合在一起就成了店招牌——全家福。
店门不大,门口左手侧就是小收银台,老板端坐着。挨着就是厨房,透过玻璃,能看到师傅忙忙叨叨收拾着各种食材,时不时从窗口递出来一碗。
呵呵,当然是自己端了。
▲某天中午,忍不住独自去尝鲜,兴高采烈直奔门口,结果,铁将军把门。
12块钱一碗的全家福,想要什么,不想要什么,多要少要都可以跟老板商量。当然,店里唯一不能商量的规矩就是——不添汤、不分碗。
“老板,一碗鸡血汤,只要鸡胗、鸡血,不要鸡肝,香菜多来点。”
“老板,来碗全家福,不要鸡胗,不要香菜,里面加一份粉丝。”
“老板,再来一碗全家福,什么都要,再加份粉丝,来瓶酸奶。”
“老板,给我多来点鸡胗,少来点鸡肝,千万别搁鸡血啊,一个饼。”
…………
只见老板不紧不慢地在小票上记录着,各种五花八门的搭配,有时候连点餐者都会糊涂,但老板却依旧有条不紊。
值得一提的是,虽说店里的烧饼味道不错,但作为老食客,态度一定要端正,必须按套路来走——再完美的鸡血汤,若没有斜对门那家已经开了分店的肉夹馍,注定是一种遗憾。
▲美食永远不会孤独,原本不搭界的鸡血汤和肉夹馍,却在这里成了绝配。
这同样是一家干了多年的老店,当然也是小店。以前是夫妻两口子经营,随着生意越来越好,妻子每天在这边忙活,老公则在几条街之外开了另外一家店,味道当然一如既往的赞。
烫手微黄的白吉馍外脆里嫩,腊汁肉带着一种勾魂的香。“肥的瘦的?要不要青椒?”老板娘的热情,和鸡血汤店老板的寡言,倒是对比鲜明。
尤其是在春秋天,热腾腾的一碗鸡血汤,配上一个肉夹馍,幸福感油然而生,整个夜晚瞬间美妙许多。
这些年,认识不少老饕,也就是朋友间所谓的吃货。在这些人来看,大饭店、好餐厅吃的是感觉、气氛、环境,甚至是意境,你很难说它好吃与否,只能说是否合乎口味;而真正意义上的美味佳肴,往往都在街头小馆中,味道是它们唯一的王道。
这是两种共存的生活方式,每个都有自己存在的价值,就像两位不同年代的明星,小鲜肉也好,老腊肉也罢,都有自己的忠实脑残粉。
当然了,若要论及个人喜好,小霸王还是较为喜欢后者。毕竟,抛去那些创意的烹饪、花哨的摆盘、或奢华或简约的环境,回归美食的根本,还是柴米油盐酱醋茶。
就像生活这玩意儿,平凡方见真滋味。
▲是不是很想看鸡血汤的照片?呵呵呵呵呵呵呵呵~~
某天的某条朋友圈:
神一样的鸡血汤,加了鸡胗,配了米线;暴走五六七八公里而至,店里空无一人,老板都准备关门了;小店斜对面有一家肉夹馍,馍赞肉扎实还能加鸡蛋,简直是天造地设的绝配之选。又暴走五六七八公里回家,脚疼的要命,但是爽翻了。
坐标:中华人民共和国河南省“拆都”郑州市建设路百花路交叉口向南,过门口有个卖瓜子的中原商贸城停车场,持续向南几十米。第一个小胡同,路西。钻进去,卓味滋补鸡血汤。
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