2千克面粉放多少酵母做馒头？

2千克面粉大概要用20克普通酵母粉，夏天可适当减量。

1、通常情况下，蒸馒头的面粉和酵母粉的比例是100:1，即每100克面粉使用1克酵母粉。

2、如果是在夏天，可适当减量。

3、可以在和面的时候加入适量白糖，促进发酵的同时可以使蒸出来的馒头更白嫩更香甜。

蒸馒头的过程（以500克面粉为例）：

1、取500克面粉放入和面盆中。

2、取3～5克酵母粉放入小碗中，加入适量清水搅动，使酵母活跃起来。

3、在面粉中撒入2～5克白糖。

4、将酵母水分次加入面粉中，边和边加水，因为不同面粉吸水性不同，所以没有一个特定的用水比例，需要边和边加水。

5、如若不小心和湿了，就加点面粉；太干了，就加点水。总之，每次加的酵母水不要太多，可以避免陷入加面加水的循环。

6、面团和好后，盖上盖子发酵，夏天一般发酵40分钟左右，冬天大概需要半天的时间或者隔夜发酵，春秋季一般发酵60分钟到90分钟左右。

7、发酵完毕，再次揉搓面团排气，并分成小剂子，团成想要的形状。

8、冷水上锅，再次发酵15分钟。

9、开火烧水，水开后转中小火蒸15～20分钟，关火。

10、关火后，不要急着打开锅盖，焖上5分钟后再开盖，避免馒头塌陷。

接下来，就可以享用香甜可口的馒头啦。