一.香橙蛋糕 原料：淡奶油200克，脐橙一个，香橙味果冻粉50克，明胶粉2茶匙，蛋糕坯一片。
做法：
1、把超市购买的果冻粉按照盒子上的说明调成溶液，放入冰箱待用；
2、将脐橙洗净，将表皮刨成丝，果肉榨汁待用；
3、将蛋糕坯切成1厘米厚、比模子小一圈的蛋糕片；
4、在心型模子里铺上一层油纸，把已经结冻的果冻取一大半，切碎后均匀地铺在模子底上；
5、将淡奶油放入碗中，加入少许糖，打至七八成；
6、把橙汁、橙皮丝、剩下的碎果冻，倒入淡奶油中搅匀；
7、把明胶加入少量热水，并倒入淡奶油馅中搅匀；
8、把以上做好的慕丝馅倒入铺着果冻的模子里，并把蛋糕片铺在最上面，用手轻按，使蛋糕片与模子边缘的缝隙中充满慕丝馅；
9、放入冰箱1-2小时后取出，倒扣在盘子上，撕去油纸即可。
二.绿茶蛋糕 原料：面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴、绿茶粉
制作：
1、首先，把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。
2、将面粉、发酵粉、黄油（事先用微波炉加热融化）、牛奶、奶油香精和绿茶粉一起放进蛋液，用力搅拌均匀。
3、把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底），表面抹平，然后轻轻的用保鲜膜盖住，放入微波炉加热，期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。
三.奶油可口蛋糕 原料：面粉100克、干酵粉5克、砂糖30克、黄油45克、牛奶1大勺、奶油香精数滴
制作：
1、首先把鸡蛋和砂糖混合，用打蛋器用力打出泡沫，觉得有厚重感了就可以了。
2、将面粉，发酵粉黄油(事先用微波炉加热融化)牛奶和奶油香精一起放进蛋液，用力搅拌均匀。
3、把搅拌好的面糊倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底)，表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉，加热期间不时的用竹签刺入，直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。
4、取出烤好的蛋糕，按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了。
四.榴莲椰奶蛋糕 原料：榴莲120克、牛油120克、糖200克（我用150克，感觉正好）、盐2克、鸡蛋2个、鲜奶90克、椰奶60克（用椰子汁也可以）、低粉300克、泡打粉6克
制法：
1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀；
2、加入鲜奶、椰奶拌匀（和面粉要轮流加入）；
3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。
五.美味DIY 苹果蛋糕材料:
1. 苹果:1个 砂糖:100g 柠檬汁:1/2个
2. 鸡蛋:2个 砂糖:60g 酸奶:100ml 鲜奶油:2大勺色拉油:60ml 盐:1小勺 香草精:少许 低筋粉:150g面起子
3.1小勺 黄油:适量 强力粉:1大勺
作法一：
苹果洗净去皮，切小薄片，和砂糖、柠檬汁一起放入耐热容器。
然后放入微波炉，600w，加热1分钟; 取出，用勺子搅拌均匀以后再次放入微波炉，600w，加热5分。
整个过程不需要用保鲜膜。
作法二：
用一稍大的容器，打入鸡蛋，打至起沫。
期间砂糖分二、三次逐渐加入。
打至发白，加入酸奶、鲜奶油、色拉油、盐、香草精，再加油打打打。
作法三：
取一细筛，将面粉先筛过
再加入容器，继续搅拌。
(这时候就想买打泡器)。。
再将煮好的苹果酱加进来，继续搅拌。
作法三：
往烤具的表面及侧面均匀抹上黄油，再撒上薄薄一层强力粉。
将打好的蛋糕液慢慢倒入模巨。
放入预热好的180度的烤箱里, 烤45分。
出炉后切块儿＿(^O^) ，泡杯红茶，加片柠檬，生活真美好！
六.白天使蛋糕 原料配方： 蛋白2000克，细砂糖800克，塔塔粉15克，水500克，香酥油200克，
沙拉油475克，盐5克，低筋粉800克，玉米淀粉75克，椰子香粉15克。
制作过程：
1、先将水、沙拉油、酥油加热至酥油溶化，倒入低筋粉、玉米淀粉、椰子香粉搅拌均匀。
2、蛋白、糖、塔塔粉打至中性发泡，呈鸡尾状即可。
3、将蛋白与面糊以手搅拌均匀，装入模具，隔水烘烤。
温度：上火180—190度，下火170约30分钟。
七.草莓慕丝蛋糕 原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：
1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅；
4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合；
5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
八.提拉米苏 原料：鸡蛋2个，马斯卡波尼干酪160克(可用奶油、奶酪代替)，淡奶油100克，浓咖啡10毫升，朗姆酒10毫升(可
用白兰地等代替)，蛋糕坯一片，可可粉适量，明胶粉15克(可用 鱼胶粉、琼脂等代替)，糖适量，热水适量。
做法：
1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白，把蛋白打至发泡；
2、在蛋黄里加入糖和干酪，搅拌顺滑；
3、将淡奶油打到七八成；
4、浓咖啡和朗姆酒混合后放凉；
5、把准备好的蛋糕坯放入模具中，均匀地刷上浓咖啡和朗姆酒的混合液；
6、明胶粉加80℃左右的热水溶化，放入蛋黄液中搅匀，交替加入蛋白液、淡奶油并轻轻搅拌，注意不要让蛋白消泡；
7、把以上拌好的混合液倒在蛋糕坯上，放入冰箱冷藏2个小时，最后在表面均匀撒上可可粉，也可以将黑巧克力溶化后给蛋糕裱上花纹。
九.水果奶油蛋糕 原料：普通蛋糕坯、时鲜水果。
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。
做法：1、.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份；
2、将奶油与糖粉混合并打发；
3、用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块；
4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油；
5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀；
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
烹饪关键:1、制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果；
2、挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可；
3、用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下；
4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。
十.自制黑森林蛋糕 原料：黑色海绵蛋糕坯、巧克力、樱桃。
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装黑车里子。
做法：
1.巧克力用钢刀刮出细碎的巧克力片；将黑色海绵蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发，盛在挤袋中。
3.用挤袋将奶油在第一片黑色海绵蛋糕上挤成环状，然后将黑车里子放入挤好的淡奶油的间隙里。
4.将第二片蛋糕片盖在已放好馅料的第一片蛋糕片上。
5.用挤袋将奶油抹在第二层蛋糕片上，然后盖上第三片蛋糕。
6.再将奶油均匀抹在已做好的黑森林蛋糕周围，抹白、抹平，还可挤出一些花纹。
7.最后将樱桃切半，摆在最上层奶油上，在中间撒适量巧克力碎即可。
十一.自制欧式水果蛋糕原料：
A（薄力粉45克、发酵粉1／4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、
朗姆酒1／2大匙。
制作方法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1／6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可
十二.水果奶油蛋糕 原料：普通蛋糕坯、时鲜水果。
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。
做法：
1.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份。
2.将奶油与糖粉混合并打发。
3.用刀将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块。
4.盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油。
5.盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀。
6.在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
Tips:制作蛋糕的小秘诀
1.制作奶油蛋糕通常离不开平刀、锯齿刀、水果刀，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果。
2.挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可。
3.用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下。
4.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。
十三.DIY 豆腐酸奶蛋糕图解 材料：CREAM CHEESE70克（酸奶代替）、豆腐花或者嫩豆腐180克（这个分量是去掉水分后的分量，用1盒350克
的嫩豆腐刚好合适。）、糖25克、鱼胶粉7克（用3倍的冷开水泡开）、淡奶油120克，另外准备蛋糕一片，如果
没有，可以用消化饼干加牛油混合做底。
豆腐先用热水拖一拖， 並且滤去部份水份
注：1、如果是豆腐花就不需要过热水）
2、使用豆腐花，必须注意是否含糖，如果是含糖的，注意减少方子里用糖分量。
3、一定要把水分尽量的滤干。
过热水后，可以用小刀把豆腐划碎，这样可以更好的滤掉水分。将豆腐、酸奶、糖混合。
注：原方子是先将奶油奶酪和糖打软，加入豆腐中。我用酸奶，本来就是稀的，就直接混合了我看豆腐的颗粒比较大，就用搅拌器打了一下。
打完后是这样的。泡好的鱼胶粉隔水加热一下，搅拌均匀。加入混合物里。将淡奶油打起，也加入混合物里.
6寸的脱底蛋糕模子。（要是有慕斯圈是最方便啦。）蛋糕片一片。裁得比模子小一点。将蛋糕片放在模子里。如果没有蛋糕片，可以用消化饼干弄碎了。
加黄油和匀做饼底
