最近，小编结识了一位有几十年捕鱼经验的老爷爷
谈起“毒海鲜”，“食品安全”，“挑选活海鲜”的问题
老爷爷把毕生挑海鲜的经验都告诉我啦~~
话糙理不糙，条条是干货啊！
如何从海鲜市场挑海鲜
海鲜市场的海鲜，也是差强人意的。
简单来说，海鲜运到市场，一般都是用汽车。你问为啥不直接用飞机？因为海边不修飞机场啊！绝大多数海鲜，说白了就是一滩水，要让海鲜在路上不死不掉膘，只能泡淡水打氧气。
这样的海鲜品质会差在哪里？
举栗子
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①新鲜的皮皮虾蒸出来是紫色的，而且肉质紧实，不新鲜的煮出来偏粉白色，肉是松散的；
②不新鲜的螃蟹蒸熟后，不会有很多白色沫子流出；
③不新鲜的蛤蜊蒸完后，盘子里的留汁鲜味不足，不能再煮出一盘鲜美的粉丝白菜；
④不新鲜的血蛤、牡蛎，壳都被泡的惨白了。
☆ 活的咋挑
1鱼虾蟹类
游着的，尤其是眼睛要会动。更细致点，虾如果弹的又快又远，手碰到都被弹红了，恭喜你，买吧。鱼一碰迅速跑掉，买吧。螃蟹一般都绑绳子，碰也没用，看嘴里吐泡泡的，买吧。鱼虾趴底，甚至鱼肚朝上，不死也没几口气了。
2贝壳类
一碰，贝壳闭嘴了，或者肉缩回去了，买吧！
像我这种又矫情又鸡贼的人，挑贝壳类的海鲜我会一个个挑我会告诉你吗？
3螃蟹和贝壳万一夹手怎么办？
买啊！很新鲜！但是买之前还是先把手插水里吧，它一精神放松，你就被松开了。
还有的说了，把螃蟹腿直接掰掉更快，那你得比它出手快才行啊，对吧。
☆ 死的咋看
1闻闻
不要臭的，海鲜臭了还是挺明显的。
一旦臭了，骂那个臭不要脸卖海鲜的！
2看眼睛和脑袋
鱼虾眼珠子都瘪了白了的，别买了！鸡吃鸡都拉稀。
鱼破皮，甚至肋骨上的刺都出来了；
虾头变黑变绿的，说的难听点那是尸斑，都不要买。
3能要全尸就不要分尸
分尸，有一部分是外力影响，一部分就是腐败了，绝大多数的情况是后者。
☆ 冻的咋办
1虾仁
几乎都是一半水一半虾，谁买谁上当。
2鱼类
留心肚子太鼓的，有被灌水的可能。
3所谓熟冻虾蟹
如果期望值太高，做法上就不要清蒸。非想吃原味的，建议用微波炉加热。要不然就辣炒、咖喱炒之类的，水气味可以遮一遮，另外也可以弥补鲜味不足。
只有特殊液冻技术处理的虾蟹才能购买。
谈谈网购海鲜1网购海鲜也讲时令
不得不说，海鲜一天一个价，品质跟季节、天气都有关系，所以作为买家，你大体也需要懂一点。这季节的皮皮虾就是没有春天肥，你现在非要吃，那就别说人家卖海鲜的糊弄你。
2节假日买海鲜必定是贵的
但是提前下手或者错峰下手，那价钱就是一落千丈啊。
举个例子，皮皮虾五一期间我们当地下船价25-30元一斤，五一之前或者5月4号以后，不好意思，15元一斤，5月5日，10元一斤，再过一阵能卖5块钱一斤。图实惠的建议提前或错峰下手。但是你网购就别谈这下船价了，人家还得算快递费不是，也还得挣点劳务费不是。
3海鲜比农作物还靠天吃饭
风大了，没得吃；雨大了，没得吃；撒网没撒准，没得吃；海鲜心情不好不出门，没得吃；海鲜们心情好出远门了，没得吃。采买的人跟你说了45元一斤，赶上渔民产量不行，供小于求，下船就45元，他肯定不买不给你发货啊，所以也别太急，互相理解，挣钱都不容易。放心，如果赶上哪天产量大，5块钱一斤。只要价钱认可，怎么保证新鲜怎么来就好了。
不推荐网购重口味加工海鲜
有一种网购海鲜，我很不推荐。（直说了啊，我也不怕得罪人，反正我都不认识。）那些以麻辣、香辣为代表的用重口味加工过的熟海鲜轻易不要买。重口味加工能遮掩海鲜本身品质的不足，所以这些海鲜本身新鲜与否，你把控不了，是不是好东西，就看拉不拉肚子了。当然，你要是拉了，人家会说你是吃辣的吃的。麻辣皮皮虾、香辣蟹、爆炒海螺，油辣小鱼……艾玛，价钱差不多的事，为啥不买新鲜的回家做呢，实在不行找个小饭店帮你加工行不行。
我听过很多道理，却仍然选不对好海鲜？？
所以啊，看了渔民老爷爷的经验之谈，还得实践出真知才行！！多去海鲜市场，鱼市，超市考察，多对比，多留意，选择靠谱的，正规的生鲜网站。
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