【教你做菜】三珍白玉糕

转自：上海长宁

今天，“宁宁”邀请上海市光华中西医结合医院“本草光华”团队，为您带来“三珍白玉糕”的制作方法，在春节这个阖家团圆的日子，更好地调养您的脾胃。

三珍白玉糕

这道菜主要用了三种健脾胃的“山珍”。

用天然含淀粉的山药为皮，酸甜可口的山楂和陈皮做馅，用代糖替代白砂糖调味。用模具压成形态各异的鲜花样凉点，似白玉雕刻而成，故而名之“三珍白玉糕”。

此糕酸甜软糯，含有山楂和陈皮的独特香气，生津止渴。营养上无添加油，使用无热量的代糖，老少皆宜。

再加上原料易得、步骤简单，非常便于居家学习、操作。

食材准备

淮山药300g，生山楂250g，陈皮20g，代糖50g。（按需备适量熟糯米粉防粘）

作用功效

功效：健脾行气，健胃降脂。

（孕妇忌服，糖尿病患者适量服用。）

制作步骤

1.适量开水将陈皮冲泡至变软备用。

2.山药洗净去皮，切成小块，凉水上锅开锅后10分钟蒸熟。

3.山药加入40g代糖压成泥。

4.制作山楂馅：山楂洗净切成小块蒸熟，加入泡好的陈皮和10g代糖搅碎，制成山楂陈皮果泥。

5.山药约30克/个搓圆，果泥10克/个做馅料，山药圆球按扁，包入山楂陈皮馅（用适量熟糯米粉防粘）。

6.将包好馅的山药球封好搓圆，放入模具压实。

7.脱模装盘即可。

制作要点

1.提前少量水泡软陈皮更易捣碎。

2.山药山楂需蒸煮熟透，筷子轻易插入则合适。

3.山药泥若水分过多可加少量糯米粉帮助成型，若过干可加少量水。

4.山楂陈皮泥可用搅拌机处理。

5.用模具压制时可模具刷油、手沾干糯米粉防粘。