别小瞧这道菜，虽便宜，营养极高，常吃能防止血管老化，保护心脏

豆腐皮也叫千张、是一种物美价廉的食材，烹调方法可以多变百搭，焖、煮、煲、炒、拌、火锅都非常美味，这次用包菜切丝和它一起拌炒，香软的豆腐皮中夹着包菜丝的爽脆，非常好吃！

豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，它含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

【食材】豆腐皮1块 包菜100克 蒜头1个 盐适量 油适量 蚝油1汤匙 香油少许

小葱1根 红辣椒1个 清水适量

做法及技巧：

1.红辣椒洗净切丝，蒜头去皮拍碎，葱洗净切段

2.包菜、千张分别洗净、切丝

3.千张在开水锅里焯一下

4.捞起沥干水

5.热油锅、下蒜蓉爆香

6.倒入包菜丝、辣椒丝翻炒片刻

7.倒入千张丝，用筷子划散、加上少许清水拌炒，目的是让菜受热均匀，口感绵软入味

8.调入蚝油、香油油、盐、翻炒均匀

9.撒下葱段，拌匀即可铲起

食尚小贴士：千张焯一下水可以去除豆腥味，用筷子代替锅铲炒丝更方便。也可以直接端起平底锅抛炒。