三种食物能排盐，盐吃再多不用怕
脑血管疾病现在居十大疾病中的第二位。而脑血管疾病中最常见的是脑卒中，所以我国防治脑血管病以防治脑卒中为主要目标。脑卒中又称为脑中风或脑血管意外，是以局部神经功能丧失为特征的、危及生命的疾病，是一种发病突然、急性脑部血循环障碍的疾病。
脑卒中一般有缺血性和出血性两种。缺血性脑卒中和冠状动脉病相似，都是因血管硬化阻塞引起的。血液中胆固醇含量与缺血性脑卒中并没有很明显的关系，也就是说胆固醇越高，发生脑卒中的可能性并不见得增加。
而出血性脑卒中是比缺血性脑卒中更可怕的疾病。其中大部分脑出血是血管硬化病变引起的，只有少部分人的脑出血是因为血管病或脑部静脉异化出血引起的。其中高血压、动脉硬化被认为是引起出血性脑卒中的危险因素。
对脑卒中的预防，以往从饮食上侧重于控制脂肪、糖、盐的摄入量。近年来，流行病学调查资料表明，我国人口饮食成分中，对蛋白质和钟元素的摄入不足，低蛋白、低钾饮食可使动脉血管脆性增加，易引起脑血管微小动脉破裂而出血。据国内一项调查资料显示，脑卒中患者人血清蛋白的测定，发现77.8%脑卒中患者明显低于正常人，且其值越低预后越差。
流行病学调查还发现，我国发生脑血管病的分布是：北方高于南方、内陆高于沿海，这可能与沿海地区居民吃鱼类蛋白较多有关。因此，合理的高蛋白饮食能预防脑卒中，尤其对预防出血性脑卒中有积极意义。高蛋白可改善血管壁结构，增加血管弹性，不易发生血管破裂出血；高蛋白饮食还可降低血压。因此，患有高血压、动脉硬化者，为预防脑卒中要多食富含蛋白质的食物。
【钾与脑卒中的关系】
据报道，前苏联高加索地区是举世闻名的长寿地区，该地区居民的饮食中摄取食盐较多，人均达15克以上（由于贮备食物用食盐多），但高加索地区脑卒中的发病率却不高，原因何在？
研究人员认为，虽然食盐摄入较多，但摄食蔬菜、水果、豆类食品较多，这类食物中含有丰富的钾元素，检查该地区居民中排出钾量也明显高于其他地区。所以营养学家建议，多吃富含钾的食品（橘子、香蕉、马铃薯等），有助于降低血压、预防脑卒中。
增加含钾食物的摄入，可以增加钠盐的排泄，调整细胞内钠和钾的比值，对维护血管的正常舒张和收缩及保护心、脑功能起重要作用。
【总热量与脑血管疾病的关系】
因摄入总热量超过需要，使体内脂肪过剩，血脂增高，导致脑动脉硬化。最新研究证实，长期饱食会引起纤维芽细胞因子明显增加，促使动脉粥样硬化。
尤其晚餐高脂肪饮食易引发脑卒中。晚餐高脂肪会使血液变浓，血流缓慢，加之全身血液大多集中在肠胃，这时易造成大脑局部供血不足。如果老年人伴有不同程度的动脉硬化，晨起时容易因小动脉闭塞形成脑血栓。
所以，脂肪含量少的食物可减少缺血性脑卒中的危险。
【食盐与脑血管疾病的关系】
脑血管疾病发生的主要原因是高血压和动脉硬化。流行病学调查表明，过量摄取食盐极易引起高血压和脑卒中。在临床上对高血压患者尿检查多发现尿钠增加、尿钾减少，这表明高血压患者的膳食结构中钠的摄入量过多。尤其是食盐敏感者，钠摄取量对升高血压有明显作用，钠摄取量越多，血压也就越高。
【钙与脑血管疾病的关系】
钙可防治高血压及脑出血等脑血管疾病。钙的代谢失调，在高血压的发病中起重要作用。人体缺钙会引起血压升高。这是因为人体摄入钙不足时，甲状旁腺受缺钙的刺激，过量分泌甲状腺激素，从而使骨髓中钙游离出来进入血液和细胞内，使人体平滑肌收缩力增强，引起全身小动脉痉挛，导致血压不断升高。
【糖与脑血管疾病的关系】
过多摄入含糖量高的食物，会使血糖升高，升高的血糖可经肝脏转化为脂肪，从而使血脂升高，加重血管壁的脂质沉积和硬化。既可促进高血压发展，又影响胶原纤维降解。
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