洋葱是我们厨房生活中常用的一道食材，它基本不受季节影响，在我们的餐桌上一年四季基本上都能吃到，它有一种独特的辛辣香味，热量较低但营养价值却很丰富，洋葱中含有叶酸，花青素等多种对身体有益的营养物质，它可以同大蒜，葱一样作为一种调味菜适量加入菜品中提鲜增味，又可以作为蔬菜直接凉拌或烹饪食用。洋葱也被誉为“蔬菜皇后”。
都是洋葱，“紫皮”和“黄皮”有什么区别？知道后别再乱买了
一般我们在菜市场看到的洋葱，比较常见的两种，一种黄皮，一种紫皮，两种洋葱有什么区别呢？紫皮洋葱吃起来口感脆嫩，辛辣味较重，水分没有白皮洋葱充足，适合当作配菜或炒来吃，紫皮洋葱中含有植物花青素，营养价值比黄皮洋葱高，而黄皮洋葱口感较软，偏甜，辛辣味淡，但汁水较为充足，适合凉拌或做沙拉，当然具体还是要根据自己口感来选择，像我们四川人口味偏重，不管是凉拌还是炒都喜欢用紫皮洋葱，知道两种洋葱的区别，以后大家在买洋葱时可根据自己喜好不要买错了哦。
不知道你们发现没，我们在挑选洋葱时，有时候外表看起来是好的，但拿回家切开后里面却是坏的，那怎么样才能挑选到好洋葱呢？下面果儿就给大家分享挑选洋葱的2个小技巧。
1、看外皮：我们在买洋葱时尽量选择外面一层薄皮完整没有撕开过而且相对比较干燥的洋葱，没有撕开过的洋葱一般都会很新鲜。
2、用手按压：有些洋葱外表看起来很完整，但我们又无法判断里面是不是坏掉了，可以用手在洋葱的上下左右四周都按压一下，如果硬硬的说明这洋葱比较新鲜基本上没坏，如果在按压过程中感觉里面较软，这样的洋葱内部肯定有坏的不建议买。
我们买回家的洋葱在烹饪前需要切开，但在切洋葱时总会出现一种情况辣眼睛，怎么样才能避免或减轻这种辣眼睛的情况呢？
1、可以先把洋葱放在冰箱冷藏室，冷藏20分钟左右，由于低温的作用，会抑制辣味的挥发，这时再切洋葱就不会有那么明显的辣味了。
2、切洋葱前先把菜刀洗一洗打湿点水再切，在切的过程中，也不要忘记随时冲一下菜刀保持水分，也不容易辣眼睛。
3、流水冲切法，把菜板直接放在水龙头下面边放水边切，这方法虽说也可以，但感觉既麻烦也浪费水，不推荐。
4、最后这种方法是最直接简单的方法，戴眼镜切洋葱，大家感觉是不是有点夸张，其实还真不是夸张，果儿每次切都是用的这种方法，简单方便，对个人来说确实是很管用的，朋友们可以试试哦。
知道了怎么挑选洋葱及怎样切洋葱才不辣眼睛的方法后，再给你们分享一个小知识，洋葱经过加热后，其中所含硫化物会损失，不仅影响口感营养价值也会相对减弱，所以洋葱是比较适合生吃的，如果是要加热烹饪，那大家烹饪时间也不要太长了。
最后提醒大家，买回家的洋葱不要放冰箱，也不要放袋子里密封保存那样会加速洋葱腐烂，最好的储存方法是，把洋葱拿出来放入阴凉干燥处保持通风就可以了，能放上很长一段时间，甘肃的新鲜紫皮洋葱成熟啦，独特的气候生长出来的洋葱品质高，个大饱满易储存，新鲜洋葱卖完就没有了哦，需要的朋友可以赶紧储备一些。
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