在高端食府的行列内，还又有细分，以大林苑为首的精细潮州菜

一间餐厅几千平方米，占据整整一栋大厦是怎样的概念？若在北上广深，这种巨无霸大店可能见怪不怪，但在汕头这样的中型城市，听起来真是豪气逼人。在汕头，金南香有几间分号，大都是“广场'式的规模，富丽堂皇，声势浩大。环境不差，价格适中，一切中规中矩。以味道来论，金南香在汕头可能排不上太高名次，但在老百姓心里，却是各种婚庆宴请的首选之一。想吃的都能吃到，出品比较稳定。

价格不是高不可攀，请客吃饭也不会掉价，所以，一句话，金南香最大招牌就是性价比。一楼有很大面积的自选区域。各种海鱼、卤水、小炒、点心等各色出品都展示出来。刚刚摆出来的血鳗、跳跳鱼和青蟹非常新鲜，各种海鱼在水池里欢快游水，看着实物点菜，一目了然。大面积的菜式陈列每天要多出不少开支，但也省去了边看菜谱边问东问西的麻烦，生动、直接。

这绝对是潮汕餐饮行业独树一帜的特色。茶在汕头，潮菜有若干的分类方法。一是以飘香、榕香等为主的小排档；二是大众消费型酒楼，如新梅园、金南香。此外，在高端食府的行列内还又有细分，以大林苑为首的精细潮州菜，以建业酒家、天元大酒楼代表的高端商务宴请。相比这些老品牌，荣轩食府相对低调，门厅内敛，但房间内大有乾坤。依然走的是精细潮菜的路线，菜式多有创新。

清酒法国鹅肝，蟹肉炒紫菜，珍珠菇炒雪花牛肉等若干菜式，已完全是新派路线，很有深港粤菜的大气。脆皮鸡，只剥鸡皮没有留下鸡肉，12个小时焗出的干鲍，都吃得出精细和心思。老菜脯烧鲫鱼、芦笋虾干、干鲍、湿吊片，也都在传统潮菜的做法上有所变化。老板亲自写了菜单，试一试招牌菜。老板是潮菜名门之后，父兄的名声在外，荣轩是自己创立的全新品牌。

饭后登上屋顶，看到把整个天台改造成菜园，自种自吃，完全提供酒楼是不够的。不过，在招待贵客时，现摘一盘真正无公害的小菜，也是一番厚意。菜式陆续上桌，味道各有所长。大店的好处，就在于出品稳定性很高，请客吃饭，面子是一回事，放心不出差错更重要。道道菜都让人挑不出太大的毛病。除了传统的潮菜之外，也不排斥创新，也难怪能俘虏那么多人的心了。