编辑 | 许天 摄影 | 涛涛
在《老人与海》这本书中，一个平凡的老人，游走于苍茫大海，凭着一份誓不罢休的坚持，成了无数读者中英雄。因为坚持，所以动人。
某些东西，总有人默默坚守，这家其貌不扬的蟹馆，一位笑脸盈盈的潮汕大哥（宏哥），凭着心中那份执念，养蟹卖蟹20多年，攒下无数口碑。宏哥出生于养蟹世家，父亲也是一名养蟹人，蟹一上手便知好坏，两人经营的这家蟹馆名为平又鲜蟹馆，火爆到电视台主动上门采访。
整个广州都找不到这么好的蟹
宏哥说，他们的蟹不便宜，但没人在乎价钱，识货的人永远知道什么是好东西。说这话时宏哥满脸自信，顾客对平又鲜的认可，渐渐成了美名，也是他作为一名养蟹人的自豪。
每个踏入蟹馆的顾客，宏哥都会主动递上一杯特制的姜茶，让他们暖暖身子。用餐前，一杯带有温度的姜茶，微微甘甜，温暖直入心窝。
“稀世珍宝”重皮蟹
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重皮蟹，顾名思义有两重壳，一是坚硬的外壳，二是发育中的软壳。换壳期间的蟹会躲起来，极难抓捕，所以来之不易。在它最后一次脱壳未完，旧壳在外，新壳在内时抓捕，肉质才是最鲜美的。
蒸熟去掉外壳，饱满的蟹肉，流淌的蟹膏，大口咬上去，满嘴留香。“鲜香”是所有吃过重皮蟹的顾客不约而同的评价。
沾上秘制的蟹酱，既保留了蟹的鲜味，又发挥酱的作用，两者相交，几米开外都能清晰闻到缕缕的蟹香，一走近胃口大开。
“富得流油”膏油蟹
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膏油蟹，体内膏脂盈满，一剖开满满的膏油就溢出来，如此厚实的肉质，得益于了它山清水秀的养殖地——牛田洋，不少人说冬天蟹不够肥，但牛田洋产的蟹却丰满肥足，受到众多食客的青睐。
清蒸是保留蟹鲜的行家吃法，在蒸汽袅袅中出炉，趁热吃，厚实的蟹肉，鲜美的蟹膏，流走于口齿之间，吃过难忘。ps配上自酿的梅子酒，味道更佳。
既然吃了蟹就不要错过生蚝
“活泼跳动”清水生蚝
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巴掌大的清水生蚝，外壳粗厚，产自汕尾红海湾，红海湾水质优良，不是其他养殖场所能比。无论是蟹，还是生蚝都是现场宰杀，一来让顾客安心，二来确保食材的绝对新鲜。
清水生蚝，得天独厚的水质，孕育了它的肥美，个头比市面上的要大得多，味道而言，肉肥汁多，鲜甜可口。所以有人说，桂林山水甲天下，潮汕生蚝响四方。
独创蒸蟹和火锅一体的吃法
广州天气渐凉，蒸蟹搭配火锅是宏哥新推的一个吃法，上层蒸蟹，下层火锅。蟹蒸10分钟即可开锅，螃蟹的吃法千百种，但都敌不过清蒸的鲜美。
上层蒸完蟹之后，蟹油会滴至下层，下层锅再加上鸡肉，椰子汁，便成了一个火锅汤底。
椰肉也倒入当中，给汤料加上一份厚礼，浓郁的椰子香味，汤也相当清甜润喉，它有椰子鸡的香，味道却比椰子鸡更鲜甜，喝汤都很有滋味。
火锅配菜
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清水生蚝，吃惯了炭烧生蚝，换换口味，放入热汤滚上两分钟，鲜味刚好，味道最佳，沾上普通的酱油，舌尖上吃出的是不凡的味道。
凤凰鸡，在大厨精湛的刀工下，凤凰鸡骨肉分离，鸡肉里找不到一根骨头，用于涮锅最方便，鸡骨则可以制成椒盐骨，一鸡两吃，各有风味。
虾丸，这里的肉丸分类多种，全部纯手打，用料地道，但这款潮汕特产虾丸，虾肉饱满，爽脆弹牙，你不得不惊叹潮汕食者在肉丸制造方面的独具匠心。
猪肚丸、牛肉丸，猪肉丸、墨鱼丸……还有各类配菜，市面上的火锅配菜，它一样都不差，相反，追求口味的宏哥对食材的要求更为严苛，在这里你只会吃到最正宗的食材。
这里的调料有数十种，不管你爱重口，还是喜清淡，都可以找到味蕾上的归宿。这其中还有许多酱料是特制的，许多地方尝不到。
我们的摄影师平时极为敬业，对任何美食都一副性冷淡的表情，但这一次他彻底失守了。一边狂吃蟹一边说“好正”，那一刻，关于这家蟹馆的赞誉，无需求证。
我想，今后在广州吃蟹，恐怕找不到比它更好的选择了。如此鲜美纯正的蟹，爱吃的你还在等什么？
in广州福利
11月15日-12月15日，到店消费出示本微信推送，以下福利三选一
福利一：重皮蟹原价68元/只，特价200元四只
福利二：到场消费，送生蚝半打（时价）
福利三：膏油蟹原价38元/只，特价200元八只 任选
平又鲜蟹馆还有外！卖！服！务！因为执着于“吃蟹就要吃最美味的蟹”，他们必须通过复杂繁琐的打包工序，才能确保蟹在运送中活下来。这样成本很高，但他们依旧坚持，这便是一个养蟹人对味道的执着。[外卖需提前下单]
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顺丰快递，24小时内到达！（质量问题、活蟹非人为原因死亡，全部由卖家承担）
【地址】天河骏景食街科新路351号(食神汇对面)
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