各位亲爱的餐饮创业者，您是否发现，现在产品越来越不好卖了?您是否发现，不管网购如何发展、大环境多么不好，依然有很多企业和商家生意兴隆，客流火爆！
为什么别人的企业客户爆满，而自家生意却如此惨淡?如果您也很困惑，那么，请思考：“顾客为什么要买你的产品，你的核心竞争力是什么?”
经过这些年的研究与实践我发现，那些赚钱的企业，盈利的核心秘诀，就是“体验营销”！他们所出售的，不是“产品”，而是“体验”！下面与您分享一个餐厅成功做好体验营销的案例。
这家餐厅，处于一个购物中心的四楼，最初的营业额并不好。然而，这家餐厅仅花100元，月营业额就增加了52万！我们都知道，一般百货公司、购物中心，楼层都是经过规划的。比如一楼是化妆品、珠宝，二楼女装、三楼男装、四楼餐厅。而这个购物中心的四楼，就是餐饮区。在这个楼层，有许多家餐厅，大家都在抢客人。说到这里，请大家脑海里仔细回顾下：您一定去过百货公司或者购物中心，他们的四楼或五楼也是餐饮楼层。1.您去百货公司逛，是不是和朋友一起，或者情侣一起约会，或者是观光休闲的家庭形式去的？2.您在百货公司的四楼吃饭，是不是因为觉得饭点到了或者肚子饿了，才去吃饭的？3.您在坐电梯上四楼，或者乘扶手电梯上四楼，这个过程中，电梯口、电梯里，是不是贴有介绍四楼某家餐厅的海报、有餐厅的指示牌？也就是说，来这个购物中心的，大多是约会的情侣，或者是观光休闲的家庭；基本上，都是觉得肚子饿了，才找吃饭的。这些顾客，多半不是事先决定吃什么才来的。而餐厅，都在同一个楼层，许多顾客，都靠一楼电梯海报、四楼指示牌、电梯海报广告，来决定去哪家。或者是先来，边看边选。
也就是说，如果你不通过这个阶段抓住“路过的客流”，顾客就很难到你这里。这第一阶段，你没做好，无论你提供多么好的服务和产品，也白费！因为没有客流进来！您在找饭店的过程中，想的是什么？顾客的心理是，一边找饭店，一边会想：在哪家餐厅，我能得到什么样的体验？目前，多数的餐厅，都是靠产品来吸引，提供差异化的产品，用吃，用味道，用“产品体验”来打造差异化，来吸引顾客。比如，你是做川菜的，我就做火锅；你做火锅，我就做海鲜；你做海鲜，我就做日本料理·····但实质上，你以为差异化了，其实并没有。因为大家都在这么做，都在提供差异化的产品，那么即使你的产品再特殊，也是属于同质化了。于是，这家餐厅，做了一个营销操作，仅仅花100元成本，吸引路过的客流，月营业额增加52万！餐厅就是在所有的海报、指示牌里写：“免费欣赏夜景”，在这栋大楼里，只有在本店，才能欣赏到最美的夜景！写出了这句话，并且为了证明，还特意附上一张唯美的夜景照片，贴在指示海报上！仅仅这一个改变，来店人数就大幅增加。进店率提升了40%，月营业额增加52万，仅仅花100元更新了指示海报。在使用这个海报后，进店率一直居高不下！夜景，在其他餐厅也看得到，也看得挺好，但这家餐厅写出来了，并且顾客看到了，就会自动在脑子里浮现景象“自己在那家餐厅用餐时，看着美好夜景的情景”。想想，你能为顾客提供什么样的体验？不只是产品的体验！
1.有针对性地应对顾客，只服务一小部分人
做服务，永远要记住一个宗旨：我只服务一小部分人，我有我的目标顾客。按照上面的宗旨，对你的目标顾客的消费习惯、消费喜好、人群特征、年龄层次做深入的调查和分析。然后，再结合店铺的产品和服务的特征，制作有针对性的宣传广告。这样，你才能在宣传的时候，明确你的信息是给谁看的。
2.保持应对客户的一致性，保证口碑和体验
毫无疑问，顾客之所以选择一家店铺去消费，其理由无非就是在于你的店铺的优势和特点吸引了他。如果您现在对自己的优势不是很了解的话，有一个办法，那就是请多积极地向客户取经学习。认真地问问你的顾客：您是出于什么原因选择了我们的店铺？明确优势以后，然后再把顾客认为的优势通过广告进行宣传，宣传的时候一定要坚持宣传一个重点：你们店铺的优势是什么。客户眼中的优势，如果与你们店铺自己出去宣传的优势是一致的话，那么这种优势会更具信服力，更容易让客户接受。你的店铺宣传的优势是什么，那么你的员工对待顾客的态度、处理问题的方式也要一致，这一点非常重要。
3.通过文案抓住顾客心理，让你的思想落地
虽然有各种各样的宣传方式，尤其现在是信息时代，纸质宣传、网络宣传等宣传的手段已经千变万化。但是要把这些方式的作用最大限度地发挥，需要一种技能，也就是广告语的写作技能。掌握了前面两个核心前提后，你最后要做的就是把满足那两个前提的宣传信息，通过广告语表达出来，然后通过海报、宣传单、网页或者微信、微博等，宣传出去，将你的宣传信息摆在你的目标顾客的面前，让他们有所行动。文章整理自：餐饮O2O（ID：coffeeO2O）
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