抹茶磅蛋糕:
无盐黄油140g
原味磅蛋糕:
无盐黄油140g
辅料:打至8分发的鲜奶油300g左右
做法
1、低筋面粉,抹茶粉,泡打粉过筛。
2、用手动打蛋器将所有粉类混合均匀。
3、黄油室温软化到膏状,加入糖粉打发到黄油体积变蓬松,颜色发白的状态。
4、分四到六次将打散的蛋液加入到黄油中,每次搅打至蛋液完全吸收再加入下一次。防止油水分离。
5、加完糖粉与蛋液后,打发的黄油状态蓬松,细腻柔软,稳定,没有油水分离的现象。
6、筛入步骤2中的混合粉类。
7、用刮刀拌匀面糊至均匀,有光泽。
8、装入不粘磅模具中,抹平表面。
9、放入预热好的烤箱中180度
原味磅蛋糕做法相同,配料有所改变。
10、抹茶磅蛋糕的原味磅蛋糕,凉透冷藏至少一小时以上,防止蛋糕体太软。削去顶部。
11、将两款磅蛋糕横向分别切成厚度均匀的两片。
12、取两块原味磅蛋糕上面涂抹鲜奶油,抹茶绿做夹心,即按照原味+抹茶+原原味道上下组合在一起。
13、将组合好的蛋糕冷冻定型十分钟后取出纵向切成四块(实际用到三块)。
14、另取一片抹茶磅蛋糕,切成三小长条,分别贴在分割完成的蛋糕片边缘,颜色要错开。
15、蛋糕体朝上面涂抹鲜奶油,上下颜色错开,组合在一起。
16、蛋糕体所有表面涂抹鲜奶油,切剩余的抹茶磅搓成小颗粒状,粘附在蛋糕体表面。冷藏定型后切片食用即可。
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