轻松卷起来:烫面蛋糕卷
蛋糕卷的方子做过N种,这款应该是继棉花蛋糕卷后又一钟爱的配方。 粉量少,蛋不多却因为多了烫面糊化的过程吸收了更多水分,卷卷变得非常的柔软、饱满,不用担心卷不起来。 当然,烤得时候要掌握好烘焙的时间, 烤过了表面容易有小裂纹,烤不透蛋糕体出炉后回缩严重。还有一个小窍门,卷好后表面沾皮的的现象, 可以通过两个方式来解决:1、烤好后,单独开上管烤表皮两分钟定型。
2、或者在油纸上事先筛一层薄薄的面粉防止沾皮。
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