一.巧克力海绵
方子来自小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》P60巧克力海绵蛋糕,我减了糖量,用了两倍的量
原料:全蛋液200g,太古细砂糖110g+50g,蛋白80g,美玫低筋面粉110g,法芙娜可可粉20g,总统淡奶油60g.
1. 具体做法请见我之前做过的招财猫蛋糕,地址在这里 2. 将六寸蛋糕切成3片备用。二.夹层、抹面及装饰
1.芝士奶油霜适量(方子来自豪妈,地址在这里,十分感谢分享)
原料:Kiri奶油奶酪350g,总统无盐黄油250g,太古糖粉75g,柠檬汁少许(新鲜柠檬)
具体做法请见我之前制作过的松柏贺寿蛋糕,地址在这里
原料:芝士奶油霜
花嘴: Wilton
四.翻糖装饰
主原料:DAB翻糖膏,DAB干佩斯,DAB白油,Americolor色素
辅料:自制糖浆少许(10g翻糖膏+10g开水)
工具:圆形蛋糕切模
做法:
1.将翻糖膏和干佩斯按照1:1的比例混合均匀,手上涂少许白油,混合好翻糖染成需要的颜色。
2.用黑色的翻糖做成轮胎(考虑口感轮胎里面包了圆形的巧克力饼干),用切模切出粉色的车轮和白色的边线,粘到轮胎上,晾干定型。用白色的翻糖做成小花,中间放上粉色花芯,放到自制的U型纸托上晾干定型。
五.最后装饰
在蛋糕顶部挤上少许芝士奶油霜放上做好的玫瑰花。在蛋糕四角涂少许芝士奶油霜,轮胎用牙签固定到蛋糕上即可。
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