小汽车双层蛋糕
依然是小汽车蛋糕,第一次尝试做了双层造型,小细节没有处理好,各种不满意,不过我真是尽力了。
在这里要唠叨几句,喃们敢不敢温柔点对待我的蛋糕,虽说您付了钱,我出的力,不过搬运的时候温柔一点可不可以,看你美滋滋晒图,车尾都撞花了,我那个心情真是稀碎稀碎的
下次再这么干,我会
不过还是希望喃们用吃的开心,生日快乐
蛋糕体的配方依然用我非常喜欢的香橙戚风蛋糕(8寸配方,请看我之前做过的汽车蛋糕吧
地址在这里)
以下是我通常制作的用量及做法,适合8+7寸活底模具或30x40cm烤盘
原料及做法如下:
蛋黄糊:蛋黄140g,鲜榨橙汁105g,玉米油85g,低筋面粉160g
蛋白糊:蛋白280g,柠檬汁1/4小勺,太古细砂糖140g,玉米淀粉0-16g,盐1.5g一小撮
做法:
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8. 距离15-20cm高,磕几下,震出大泡后,把模具放入烤箱,140度烤制25分钟(面糊会慢慢涨高),
9.出炉后轻磕几下模具,震出热气,倒扣在烤网上,过夜用脱膜刀脱模。(直接用烤盘烤的话,略为放凉,倒扣在烤网上撕去底部油纸,注意不要弄断蛋糕片)
10.将蛋糕整形(请看图说话吧,这次我用的烤盘烤的).
二.组装
第一部分
融化适当黑巧克力和白巧克力,在平板上放上油纸或者保鲜袋,按照汽车蛋糕比例
制作车灯,车标,车牌,车窗等配件,画好后连同平板放入冰箱冷藏(可以提前一天制作)。
第二部分
原料:总统淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml,朗姆酒和柠檬汁少许.自制橙子果酱适量,草莓适量,wilton色素,巧克力配件,奥利奥4块(当轮胎)
做法:
1. 总统淡奶油500g,太古糖粉50g,奶粉8g,香草精8ml,朗姆酒和柠檬汁少许.以上混合打发至7-8分左右,涂抹蛋糕夹层及表面(夹层的处理方式是,蛋糕片+果酱+打发的淡奶油.).
2.将表面涂匀的蛋糕体放入冰箱冷藏备用.
3.将巧克力车窗按到蛋糕上。将蛋糕体放入冰箱冷藏。
4. 总统淡奶油200g,太古糖粉20g,奶粉5g,香草精5ml,朗姆酒和柠檬汁少许.以上混合打发至9分左右,调入适当色素拌匀,装入裱花袋裱花,最后装入巧克力大灯车牌等配件即可
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