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第一次尝试奶油霜转印,虽有很多小细节没有处理到满意,但从一个小小的构想,到一步一步让心中的蛋糕成型,整个过程是很让我享受的。成型后的心情,相信喜欢烘焙的朋友懂的,有种得偿所愿的感觉,
烘焙路上有很多第一次,第一次做面包,烤曲奇,做蛋糕,出炉的那一瞬间,是最让心情雀跃的时候。为了这个美好心情,我想我会走下去~
这个蛋糕是朋友订的,想做点不一样的,就给她做了这个银行卡造型,希望她满意我的这个设计,也祝过生日的帅哥,生日快乐,财源滚滚,欧元美元人民币,统统都挣得来~
银行卡蛋糕
一.海绵蛋糕缎带围边
A.字体的部分:金章无盐黄油20g,太古糖粉20g,美玫低粉20g,蛋白20g
做法:
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要注意的是,所有文字都要反着写。
B.美玫低筋面粉60g,太古糖粉45g,全蛋液90g,蛋白60g,太古砂糖15g
做法;
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二.香橙戚风蛋糕(40cmx30cm烤盘)
原料:蛋黄144g,玉米油90g,美玫低粉162g,鲜榨橙汁108g,
蛋白288g,太古细砂糖144g,柠檬汁1/4小勺
做法:戚风蛋糕操作过程请看我制作过的小汽车蛋糕,地址在这里
烤温:烤箱中层,180摄氏度25分钟。出炉后放凉,从中间对切,裁成大小相等两片,备用。
三.意式奶油霜转印
1.奶油霜的制作
<[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_161455c380102xhom.html]http://blog.sina.com.cn/s/blog_161455c380102xhom.html[/url]spanSTYLE="font-size:14.0pt;font-family:楷体_GB2312">原料:总统无盐黄油250g,蛋清100g,太古细砂糖60g.水30g
做法:黄油切小块,室温软化。蛋白加入20g糖用打蛋器打成8分发。
30g水加入40g糖煮至121°,将糖水冲入蛋白中,用打蛋器打发降温。将软化的黄油打制顺滑,加入打好的蛋白,打制顺滑即可
PS
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2.奶油霜转印
工具:wilotn花嘴1.2.3.4,Americolor色素,设计的图案,巧克力铲1.2
做法:将想要的图案,制作一份,注意所以的都要是反着的。固定在平板上,放上油纸,也同样固定。将奶油霜调色。黑色约30g,红色20g,绿色20g,蓝色20g,橙色120g,剩余的白色备用。黑色沟边及写字(wilton2号花嘴)。橙色填充文字及图案的四周(wilton1号和4号花嘴),取少许白色写银联两个字(wilton3号花嘴),涂上所有颜色后用白色奶油霜再涂一层,加厚。
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3.草莓酱做法:将500g草莓用盐水泡10分钟,去除果蒂,切成4份,倒上130g细沙糖。静置过夜,放置锅中加1大勺柠檬炒制浓稠,不要太干,浓浓的用铲子推开,慢慢流动状即可。
4.蛋糕组装
原料:铁塔淡奶油500g,太古糖霜30g,朗姆酒,香草精,柠檬汁适量,步骤3所有自制草莓酱
做法:取200g淡奶油打7分发,涂抹一部分在蛋糕上,倒入自制的草莓酱,蛋糕边缘2cm左右不要涂抹,轻轻推开,再将剩余的奶油放到草莓酱上涂匀。将300g淡奶油+糖霜+香草精+柠檬汁打发,取出一小部分,装到wilton2D花嘴的裱花袋中备用,将剩余的淡奶油涂到蛋糕顶层及四周(四周薄薄的一层即可,不要太厚),将奶油霜转印取出,倒扣在蛋糕上,轻轻压实,揭去油纸,将海绵缎带围边裁好,贴到四周。表面用wilton2D花嘴装饰即可。
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