肘子去毛洗干净待用

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肘子去毛洗干净待用

2.

准备材料～

3.

肘子冷水下锅，开水焯15分钟

4.

把水擦干，用红烧酱油在肘子的表面抹上颜色～

5.

冰糖放油里，小火炒，一直炒到有褐色的泡泡冒出，就可以下肘子了～

6.

把肘子两面都煎上色～

7.

锅里再放少许油，把佐料都放进锅里爆香，放冰糖，盐，料酒，水调成汁～

8.

把肘子和汁都倒进高压锅，中火炖一个小时左右，汁漫过半个多肘子即可～关火后再焖半个小时～

9.

把高压锅里的部分汁倒锅里，用水淀粉勾欠～

10.

倒在肘子上即可～

1.

备齐食材

2.

肘子放入沸水中焯水两分钟

3.

葱白切段葱叶挽成结

4.

肘子洗净血末放入炖锅中加入老卤水、卤水汁、姜片、酱油、蚝油、盐

5.

冷油放入冰糖中小火炒糖色

6.

糖色炒至褐色消泡就可以了

7.

将炒好的糖色倒入炖锅内再加入葱结大火烧开转中小火慢炖两到三个小时

8.

时间差不多了肘子已经变得软糯了关火捞出肘子在盘里

9.

炒锅内加入适量的炖肘子的汤汁

10.

准备干净小碗倒入淀粉加入适量清水拌匀

11.

待汤汁烧沸倒入水淀粉汁熬至浓稠加入鸡精

12.

最后淋上汁水用葱丝装饰即可

仅供参考

创建于2017.5.18

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