就恋这把黄土
最简单的西红柿鸡蛋卤，你真的会做吗？
许多人在吃面时都爱配西红柿鸡蛋卤，因为这道卤制作过程简单，营养可口，深受老人孩子喜爱。下面，我就制作这道卤的一些经验与大家分享，纯属个人经验，不足之处，请不吝指正！
准备西红柿3个，鸡蛋2个。西红柿切的越碎越好（讲究人可以用开水将西红柿烫一下，撕去表皮），鸡蛋打入碗中，加少许料酒，用筷子打散搅匀。
碗里准备少许土豆淀粉（一定是土豆淀粉。土豆淀粉做汤时勾芡，玉米淀粉炒菜时勾芡），加少许水将淀粉化开备用。
锅中倒油（油要稍多点）烧热，倒入打散的鸡蛋，炒成跑马蛋（呵呵，专业术语，没听过吧！跑马蛋就是用筷子或铲子朝一个方向快速搅动鸡蛋，这样炒出的鸡蛋比较碎）。鸡蛋变成金黄色后，将鸡蛋拨到一边，倒入西红柿，用剩下的油炒西红柿（有人愿意将鸡蛋盛出来再炒西红柿，随你便），这时可加入葱花、、白糖、盐（多放点，因为是做卤），将西红柿彻底炒碎，炒出红油来，然后连同鸡蛋一块翻炒，加入适量的水。
加入水煮2分钟以后，这时将准备好土豆淀粉水慢慢倒入锅中，进行勾芡，然后迅速用铲子搅动，这时卤变的粘稠起来，再煮2分钟后就可以了。
做好的西红柿鸡蛋卤拌各种面都可以。
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创建于2017.6.15
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