八鲜过海
知名美食作者樊旭兵
筒骨海鲜火锅
火锅材料：筒骨二根，甜玉米一根，姜一块，小葱一小把，盐适量。
火锅配菜：鲜虾，鱿鱼，鱼丸，虾丸，龙虾棒，蟹肉棒，金针菇，香菇，生菜适量。
酱料材料：生抽，芝麻酱，拌饭酱，鸡精，芝麻油，小葱，青椒红椒碎，熟芝麻各少许。
做法：
1. 准备材料，筒骨洗净剁成大段。
2. 玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。
3. 砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。
4. 大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。
5. 将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。
6. 煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。
7. 炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。
8. 鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。
Tips:
1. 酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
2. 筒骨汤底炖的时间较长，水要一次性加足。
3. 葱放入时最好打成结，这样不会烂在锅里，出锅时再挑出就行了。
4. 火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好。
5. 鱿鱼焯烫的时间不要太长，颜色发白微微卷曲就可以捞出再放入火锅中涮烫就可以了。
好了，是不是很简单。
创建于2017.7.14
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