炸雪糕



 

玉为媒

炸雪糕



用料

雪糕球 一个

橄榄油 适量

鸡蛋打散 一个

脆浆 适量

水果 适量

巧克力酱或炼乳 适量

步骤 1

脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。



步骤 2

雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

步骤 3

橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆或炼乳，水果块伴边即可。



1、最好用橄榄油，花生油次之。 　　2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。 　　3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。 　

　4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。 　　

5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。 6.将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳。

创建于2017.7.15

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