餐饮首席增长官

食材明细
面粉500克
温水300毫升
无铅泡打粉3克
碱面2克
盐1克
食用油50克

做法:
1将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。
2缓缓加入温水,边加边搅拌。
3用手揉成面团。
4加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5盖上保鲜膜,饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)
6取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。
7将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。
8轻轻扯开切口,形成封闭的面圈,
9油烧至6成热,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈,使之成手镯形。
10定形后翻面,炸至枣红色出锅控油,即可。

创建于2017.9.13
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