老干妈香辣酱的做法和步骤



 

娱你所愿



老干妈香辣酱的做法和步骤　　

陶华碧老干妈牌风味豆豉油制辣椒是贵州的风味食品，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。

材料：瘦里脊肉，辣椒碎，花椒， 姜，白芝麻，食用油 盐，白糖，花雕酒，生抽；　　



做法步骤：　　

1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍　　

2、油烧热，入花椒，老姜炸香　　

3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要。　　

4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好　　

5、将炒好的肉末倒入辣椒油中　　

6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来　　



温馨提示：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的时候，必须用热油将豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黄；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以确保其酱的爽嫩清香口感。