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●俄式烩鹿蒙古包
卖点 丰富、厚实、香浓、微酸是本菜给人的感觉，这道菜在西式菜肴的制作基础上，更多地采用了中式调味料，更易被食客所接受。
原料 法式魔球包（可以用其他的面包代替）1个，鹿肉丁(3厘米×3厘米)150克，地瓜块、胡萝卜块各20克。
配菜 白灼西兰花25克，樱桃西红柿20克，细菊、红叶生菜各1克。
调料 A料（蒜蓉1克，洋葱片、西芹段各15克，酸泡椒块10克），B料（烧汁、黑椒汁各30克），牛油、红酒各1克，色拉油500克（约耗50克），C料（盐、鸡粉各1克），马苏里拉芝士5克，D料（盐、味精各2克，胡萝卜块、洋葱丝、欧芹段各20克，黑胡椒碎2克，瓶装杂香草2克，鸡蛋清、生粉各15克），酸奶3克。
制作 1.将法式魔球包的顶盖切下，在盖的内部抹上牛油，撒上芝士，入烤箱烤至金黄色；余下的包体挖空内部，留壁厚1厘米，放入火局炉内火局半分钟，取出备用。2.鹿肉加D料腌渍入味，入扒炉内扒10分钟至色泽金黄，取出备用。3.胡萝卜、地瓜块入沸水中大火汆10秒，捞出控水，入烧至三四成热的色拉油中小火炸至色泽金黄。4.锅内留底油，烧至六成热时，爆香A料，放入鹿肉同炒，烹红酒，放入B料，小火烩至鹿肉七成熟，再放入胡萝卜、地瓜同烩，用C料调味，出锅装入法式魔球包内，淋上酸奶，用配菜围边点缀。
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