答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
正宗的铁板烧，最先源自于日本和韩国。正宗铁板烧的制作就是在一块厚铁板上烧烤各种海鲜、肉类食品。
铁板烧所用的原料有高档的，如龙虾、澳带、鲍鱼等；也有中档的，如牛肉、鸡脯肉、鱿鱼、火腿等。在实际的烧烤当中，尤其以牛肉、鱿鱼居多。而烧烤鱿鱼，是用竹签串起鱿鱼，放在铁板上，涂上黄油、料酒，待快熟时，再浇日本烧汁。而牛肉的选用，以日本进口的牛肉为好。具体做法：将铁板用高火烧热，加油，再将原料放在其上，先是海鲜，然后是牛肉，再加佐料。因原材料不同，时间把握也不同。调味以牛油为主，牛油有一种浓郁的香味，然后加少许盐及胡椒粉、孜然、白酒，这样味道更加浓郁。
铁板菜可跟不同酱汁，因为制作时原料一般不腌渍，可以用酱汁补味，如海鲜可跟沙律酱；肉类可蘸酱油或日本烧汁，再加水萝卜丝或香葱末、胡萝卜丝等，使口感清爽，鲜味十足。烧烤时，一般用海鲜酱、日本烧汁、辣椒面、孜然粉、日本酱油、料油、橄榄油等，而跟酱则为鲜味汁、沙律酱、沙拉酱、水果酱等。
