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西瓜童鸡
卖点——根据传统名菜“得月童鸡”演变而来，用西瓜做盛器，不仅菜品美观，同时鸡由于吸收了西瓜的清香，味道鲜美而不油腻。
原料——童鸡1只（约1800克），西瓜1个，火腿75克，扁尖（竹笋的一种）100克。
调料——美极上汤10克，葱、姜各4克，料酒8克，盐5克，高汤500克，鸡油5克。
制作——1.将童鸡宰杀后洗净，飞水去除血水捞出待用；另起锅，加沸水，下入童鸡及所有调料，加火腿、扁尖炖1小时制成鸡汤；将西瓜挖去瓜瓤，周边刻上图案和文字。3.将制成鸡汤放入西瓜内，淋鸡油5克，上笼急蒸3分钟，取出迅速上席。
北门招牌菜肴——特色小黄鱼
卖点——此款菜品色泽金黄，而加入了适量的家乐香炸粉后使菜品外脆里嫩，肉质更加鲜美。
原料——野生东海小黄鱼600克，香菜5克。
调料——A料（盐、味精、家乐鸡精各3克，胡椒粉、料酒各5克，葱、姜各10克），B料（家乐香炸粉、吉士粉各10克，生粉50克，全蛋500克），色拉油1千克（实耗150克）。
制作——1.将小黄鱼宰杀制净，沿背部两面改两刀，放入A料腌制30分钟入味待用。2.将B料搅打成糊，将腌制好的小黄鱼放入糊中裹匀。3.炒锅上火，入香菜5克、色拉油,烧至七成热时，放入裹糊的小黄鱼，炸至色泽呈金黄色,捞起装盘，香菜点缀即可。
