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●千层南瓜糕
制作/东方美食特约记者——千层龙龙业林
卖点 此面点由传统淮扬名点“千层油糕”改良而来，减少了用油量，增加了南瓜汁，成品色泽金黄，柔韧异常，层层相叠，又层次分明，甜糯适度，富有营养。
原料 南瓜、中筋面粉各500克。
调料 白糖210克，酵母、泡打粉各4克，黄油250克，色拉油30克。
制作 1.将南瓜去皮，切成薄片，上笼蒸透，加清水200克，榨成浓汁。2.面粉中放入酵母、泡打粉、白糖100克拌匀，用南瓜汁和成面团，擀成长方形的薄片。3.将黄油、白糖110克依次均匀地涂在面片上，从左向右将面皮卷成圆筒状，再用擀面杖压扁，擀成长方形面皮，再从两端向中间叠成4层，制成一个方形糕坯，用擀面杖压实，平放在涂过色拉油的蒸笼内，放入烧开的蒸锅内蒸约40分钟，至糕面膨起、成熟，不沾手时出笼，待糕凉透，切成大小相等的菱形块即可。
大师点评 此款面点一改传统千层油糕用料单一的特点，添加了健康食品南瓜，用黄油替代熟猪油，解决了其过于油腻的问题，使口感、香味都有不错的改观。还可以在上桌前撒上一些蒸熟的南瓜丝，使主题更为明确。
●芒果蟹钳沙拉
制作/东方美食——叶加书
卖点 香滑的芒果陪衬出蟹独特的香味。
原料 芒果1只，蟹钳肉20克。
调料 丘比沙拉酱10克，蟹子3克。
制作 1.蟹嵌肉入开水锅中煮熟。2.芒果一开二，取肉切粒，芒果皮修成圆形，放入芒果粒，再放上蟹钳，挤上沙拉酱，用蟹子点缀即可。
