答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

●爬虾肉炒鸡腿菇

成本 10元售价 32元

制作/东方美食特约记者——游王钦

卖点爬虾肉和鸡腿菇分别浸炸后炒制，肉质干香，仍不失原料的鲜味。

原料爬虾200克，鸡腿菇、蜜豆各150克，红椒条20克。

调料姜片、葱片、蒜片各5克，A料（鸡粉、盐、白糖、生抽各5克，胡椒粉2克），B料（葱段、姜片各10克），生粉20克，色拉油1千克（约耗60克）。

制作 1.爬虾放入沸水中加B料,大火煮3分钟，捞出取肉。2.爬虾肉拍10克生粉，入五六成热的色拉油中，小火浸炸1分钟，捞出控油。3.鸡腿菇切厚0.3厘米的片，入沸水中大火汆半分钟，捞出控水，拍10克生粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1分钟，捞出控油。4.蜜豆洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。5.锅内放入色拉油30克，烧至七成热时，放入姜片、葱片、蒜片爆香，下入爬虾肉、鸡腿菇、蜜豆、红椒条大火翻匀，用A料调味，出锅装盘。

●干香鱿鱼丝

制作/东方美食特约记者——郭保全

卖点微麻微辣，干香筋道。

原料咸干鱿鱼丝200克，红椒丝、香菜各10克。

调料红油6克，味精2克，白糖1克，花椒油3克。

制作干鱿鱼丝泡去90%的咸味，入沸水中汆水1分钟（不要停留过长，以防鱿丝煮老咬不动），捞出冲凉，加入调料拌匀，点缀红椒丝、香菜即可。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。