壹碟美食顺昌壹碟科技传媒有限公司运营总监如何烹饪冷冻娃肉？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！
需准备：青蛙肉、莴笋、钱、土豆、青蒜、姜、姜、蒜、生抽、豆豉、辣酱、麻椒、干辣椒、淀粉
步骤一：蛙肉解冻，洗净后沥干水分，切块（可以让商家帮忙去掉内脏和皮）
步骤二：土豆、莴笋切条、青蒜切段
步骤三：给蛙肉拍上一层淀粉（薄薄的就行了）
步骤四：将油锅烧热后，放入蛙肉炸到变成金黄色时，捞出控油
步骤五：接着放入土豆炸到金黄后捞出
步骤六：将炒锅里的油烧热后，放入麻椒、干辣椒、姜、蒜爆香
步骤七：放入豆豉、辣酱，小火炒出红油为止
步骤八：再放入蛙肉和土豆条，用中火翻炒均匀后，加生抽
步骤九：最后把莴笋和青蒜放进去，炒到青蒜变软即可
泡椒田鸡
需准备：青蛙肉、泡椒、泡椒水、青椒、红椒、姜片、蒜、蒜苔、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、糖
步骤一：蛙肉解冻，洗净后沥干水分，切块（可以让商家帮忙去掉内脏和皮）
步骤二：用生抽、料酒。胡椒粉、盐。糖腌制蛙肉（10分钟）
步骤三：腌制好后，沥干，沾上一层淀粉
步骤四：青、红椒、蒜、泡椒、蒜苔切成粒
步骤五：将锅中的油烧热，放入裹好的蛙肉，炸到变色后捞出
步骤六：将蒜、姜、泡椒放入锅中爆香，再放入青、红椒翻炒出香味，淋上泡椒水
步骤七：将田鸡放入锅中翻炒、加入料酒、生抽
步骤八：最后加入蒜苔、盐、糖，翻炒入味后即可
红烧田鸡
需准备：蛙肉、油菜、火腿、玉兰片、黄酒、味精、酱油、白砂糖、花椒、醋、盐、葱姜、蒜、淀粉、鸡汤、绍酒
步骤一：蛙肉解冻，洗净后沥干水分，切块（可以让商家帮忙去掉内脏和皮）
步骤二：将蒜拍扁，葱姜、香菜切段，油菜、火腿、玉兰片切片
步骤三：油锅烧热以后，放入蛙肉炸至变色后捞出
步骤四：将蒜、姜、葱放入锅中爆香，酱油炝锅，加入鸡汤
步骤五：捞出葱姜蒜，加入火腿、玉兰片、蛙肉、绍酒、花椒、醋、白糖、盐，慢火煲上10分钟
步骤六：汤汁快收完时，转为旺火，加入油菜片、味精，用湿淀粉勾芡，淋油装盘即可
创建于2018.3.24
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