黑椒藕条肉柳
卖点 猪颈肉加工后有鸵鸟肉的质感，出品蚝油味浓并伴有黑胡椒的香味。
原料 猪颈肉150克，藕250克，青椒、红椒各20克。
调料 A料（盐、味精各2克，蚝油3克），黑胡椒碎、鸡粉、盐各2克，蚝油、生抽、蒜粒、姜片各5克，味精、糖各3克，色拉油500克（约耗60克）。
制作 1.将猪颈肉切成5×0.5×0.5厘米的条，用A料腌5分钟；藕去皮，与青椒、红椒一起切成与肉一样长的条。2.藕条放到加有盐、味精各1克的沸水中，汆水至断生，倒出沥水；锅上火，放入色拉油20克烧至三成热，下入猪颈肉滑炒至断生，倒出沥油备用。3.锅内加入色拉油40克，烧至四成热爆香蒜粒、姜片，倒入藕条、青红椒条、猪颈肉条爆炒，依次下入剩余调料，调味即可。
注 选择一头肥、一头瘦的猪颈肉，切条、炒熟后成形美观，口感也不错。
手撕茶树菇火鸭柳
卖点 茶树菇干而不柴，菌香浓郁，与烤鸭的香混为一体，炒制后香味更加突出。
原料 茶树菇350克，烤鸭肉150克。
调料 A料（蒸鱼豉油15克，盐、味精各4克，香油、胡椒粉各2克， 湿淀粉、鸡粉各3克），青椒段、红椒段、葱段、绍酒各10克，大蒜5克，色拉油50克。
制作 1.茶树菇、烤鸭分别切成4厘米长的段；将A料对成碗芡。2.锅上火，放入色拉油30克烧至五成热，倒入茶树菇煸炒至水分将干，倒出控净油备用。3.另起锅倒入色拉油20克，烧至三成热，下大蒜爆香，依次投入青椒段、红椒段、茶树菇、烤鸭肉、葱段煸炒均匀，倒入对好的碗芡，翻炒至汁裹匀原料即可。
