创意点 香辣五花肉配上荷叶饼，简简单单的原料就构成了一款旺销菜。
原料 五花肉400克，荷叶饼10个，洋葱丝15克，青椒圈、红椒圈各10克。
调料 A料（加饭酒5克，盐1克，生抽2克，生粉10克），B料（孜然2克，老干妈辣椒酱5克，白糖3克，老抽1克），色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1.先将荷叶饼放入油锅中炸至金黄色，摆在盘子周围。2.将五花肉切成3×1×0.1厘米的片入沸水锅中汆水，捞出控水备用。3.将汆过水的五花肉片用A料腌制后，入六成热油锅中炸1分钟后，捞出控油备用。4.将洋葱丝放入六成热油锅中爆香，放入青红椒圈和炸好的五花肉片，加入B料翻匀出锅，摆入放有荷叶饼的盘中即可。
关键 一定要选用上等肥三瘦七的五花肉，肥肉过多吃起来会比较腻，如果瘦肉过多成菜会不出香，而且口感还比较柴。
严龙点评 此菜做法简洁，出菜较快，建议在腌制肉片时放入蒜蓉，使成菜在回味时带有蒜香味。另外还可以用蒸荷叶饼搭配，色泽洁白的蒸荷叶饼和金黄色的五花肉搭配，整个菜品装盘更有层次感。
●橙香山药
卖点 山药过凉后口感爽脆，配酸甜橙汁，清凉解热，是山药制作的新思路。
原料 山药150克。
调料 橙汁100克，白糖30克。
制作 1.将山药去皮改刀成10厘米长的粗条，入锅绰水后捞出过凉备用。2.将橙汁、白糖打成味汁泡制山药约2小时左右即可食用。
