创意由来 黑木耳口感爽脆，口味鲜美，天然健康。用纸锅装菜，提升了菜肴的档次。
原料 小朵黑木耳50克，带皮五花肉、前腿瘦肉各10克。
调料 熟猪油10克，上汤50克，盐、白胡椒粉各2克，鸡粉3克，味精、湖南剁椒、泰国小米椒、香芹段、姜片、蒜片各5克。
制作 1.黑木耳用清水浸泡10分钟，捞出去蒂，清洗干净；五花肉、前腿瘦肉分别切成薄片。2.锅内放入熟猪油，小火熬化后放入五花肉、前腿瘦肉，小火煸香，放入湖南剁椒、姜片、蒜片、黑木耳翻炒，入上汤，小火焖半分钟，放入泰国小米椒、香芹段，用剩余的调料调味，出锅装入纸锅内，上桌后点燃酒精泥。
●红菌煨墨鱼
创意由来 湖南特有原料——红菌搭配广东人比较喜欢的干墨鱼成菜，既有菌类特有的清香味，又有海鲜的鲜味，不失为一款粤湘风味结合的好菜。
原料 湘西红菌150克，干墨鱼50克。
调料 姜片5克，鸡汤1千克，盐5克，胡椒粉3克，色拉油20克。
制作 1.红菌用40℃的温水泡发，捞出洗净。2.干墨鱼用清水或温水浸泡2-3小时至柔软，捞出去净杂物，洗净后切成长4厘米、宽1.5厘米的条。3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入红菌、墨鱼，姜片炒香，加入鸡汤，微火煨2小时，用盐、胡椒粉调味，盛出容器内。
●红菌 又名正红菇、真红菇，属野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸、维生素B、维生素D、维生素E等多种人体必需成分，它具有安神补血之功效，特别适合产妇及贫血者食用，其味鲜甜可口。
漂厨悄悄话 干墨鱼和红菌都有足够的鲜味，所以烹调时不需再加增鲜调味料。
