●风味葡萄羊腿

卖点 做法新颖，在传统孜然辣椒口味羊腿的基础上，增加了果酱味，使其口味更加独特。

原料 羊前腿1个（重约1.5千克），圆葱50克，胡萝卜30克，香菜20克。

调料 苹果酱、草莓酱各50克，精盐12克，味精5克，料酒、孜然粉、辣椒粉各15克，鸡蛋2个，姜黄粉10克，色拉油100克，面粉200克。

制作 1.羊前腿去骨，改刀成3厘米大小的块，漂净血水，加精盐、圆葱、胡萝卜、香菜、料酒、味精腌制2小时。2.将腌制好的羊腿肉挤干水分，加入苹果酱、草莓酱拌匀备用。3.圆葱切厚片，入烤盘垫底。4.面粉、鸡蛋、姜黄粉、孜然粉、辣椒粉入盆内加水、色拉油调成糊，把拌好的羊肉逐个挂上调好的糊，摆在烤盘内的圆葱上，入烤箱上火300℃，下火250℃烤15分钟，每隔5分钟取出刷一遍色拉油，待烤熟后取出装盘，食时可蘸孜然蘸碟。

赵常均点评 羊肉用烤箱烤更加绿色健康，在不失传统的口味上加入烧烤果酱酱使口感更加独特，另外刷油可用菜子油，烤出来色泽美观而且味道更香。

●菊花羊腿

原料 羊后腿1500克，松仁10克，菠萝丁、青豆丁、胡萝卜丁各20克。

调料 西红柿酱10克，白糖30克，醋15克，盐3克，葱姜末各15克，料酒12克，淀粉50克，香料10克，色拉油150克。

制作 1.将羊后腿去骨，改菊花刀，用葱姜末、料酒、香料煮熟，拍粉备用。2.将松仁炸酥，丁料焯水备有。2.净锅上火添油，烧至四五成热时，下入羊腿炸至金黄酥脆，装盘。3.另置锅添油，将西红柿酱、白糖、醋、盐炒成糖醋汁，浇在羊腿上，撒松仁和各种丁料即成。

赵常均点评 用羊腿肉做成菊花状，在刀工上有了更高的提升，且做成糖醋味型更加新颖。我按照王师傅的做法试了一次，效果口感都不错。