制作/徐斌
卖点 这道菜在农家蔬菜粥的基础上改良而来，在蔬菜粥中添加小龙虾肉，稀饭入口爽滑，还有龙虾的鲜味。
原料 大米400克，小龙虾250克，生菜丝50克。
调料 盐、味精各5克，胡椒粉1克，高汤750克，色拉油50克。
制作 1.将大米淘洗干净，入清水中熬成稀饭；将小龙虾刷净备用。2.锅入色拉油，烧至六成热，入小龙虾煸炒，用盐、味精各2克调味，入高汤烧熟后取出，去掉外壳，放入稀饭中烧开，熬制2分钟，出锅前入生菜丝，用剩余的调料调味即可。
加味汁 蛋饼配上黑椒汁
●港式打蒲蛋
成本4元 售价16元
制作/马鹤清
卖点 在煎蛋饼的基础上增加瑶柱丝、凤尾虾等原料，并用黑椒汁调味，中西结合，颇受食客欢迎。
原料 鸡蛋5个，凤尾虾10只，发好的瑶柱丝8克，青红椒米40克，青蒜米10克。
调料 A料（盐3克，白糖2克），盐3克，黑椒汁10克，色拉油500克（约耗60克）。
制作 1.将鸡蛋打入碗中，加A料打散备用；将凤尾虾洗净，控干水分后用盐腌渍5分钟。2.锅入色拉油，烧至三成热，入瑶柱丝滑油，捞出备用，待油温升至六成热时，入凤尾虾炸1分钟，待表面呈红色时捞出控油。3.取平底锅，入色拉油30克，烧至四成热，入鸡蛋液煎成饼，蛋饼七成熟时，摆上凤尾虾，撒上青红椒米、青蒜米、瑶柱丝，淋上黑椒汁，出锅装盘即可。
蛋饼是道十分平常的菜，稍加调整后一样买得火。若条件允许，最好用草鸡蛋。
