卖点 此菜装盘别致，“酱”心独具，别有一番风味。
原料 西生菜80克，苦丝生菜15克，红生菜60克，黄瓜条25克，西红柿10克，胡萝卜丝40克，紫甘蓝丝20克，玉米粒5克，红腰豆3克，鸡蛋1个。
调料 自制沙拉酱80克。
制作 1.将多种生菜洗净；鸡蛋煮熟，切成6块；西红柿洗净切成角形，摆盘。2.将生菜竖着摆入盘中，再把西红柿角摆入盘内，黄瓜条每2条1组摆成三角形后放入玉米和红腰豆，点缀胡萝卜丝和紫甘蓝丝，带自制沙拉酱上桌即可。
关键 蔬菜一定要清洗干净，放在保鲜盒里加适量的冰块和柠檬片降温，口感更爽。
●自制沙拉酱 卡夫奇妙酱150克，盐18克，胡椒粉3克，糖15克，洋葱粒20克，辣椒仔0.5克，酸黄瓜粒20克，熟鸡蛋黄3个，番茄沙司20克，红椒丝10克，芥末酱2克混在一起搅匀即可，此汁酱一般配蔬菜和水果沙拉。
点评 从这道菜的做法来看，制作简单，生菜生吃，补充维生素和膳食纤维，是最营养、最科学的吃法。
●萄式酒香仔鸡（图为半只量）
卖点 鸡肉软嫩，口味鲜香，是餐前开胃、下酒的佳肴。
原料 童仔鸡1只（约800克），洋葱60克，西芹50克，糖醋生菜丝50克，薄荷叶5克。
调料 大蒜蓉20克，黑胡椒粉5克，辣椒粉0.8克，盐10克，白兰地酒2克，香叶0.5克。
制作 童仔鸡去内脏，洗净；西芹、洋葱洗净，切丝后用调料拌匀，填进鸡肚内腌渍30分钟，入面火170℃、底火150℃的烤箱中烤制，每10分钟翻动一次，烤熟后晾凉，改刀，取半只装盘，用醋生菜丝和薄荷叶点缀即可。
●糖醋生菜丝 鲜甘蓝叶50克，用盐水洗净，加入白糖30克、大红浙醋100克浸泡10分钟，捞出即可。
点评 这款热制冷吃、荤素搭配的冷荤菜，看起来很有食欲。为了食用方便，建议将仔鸡斩成条后上桌。
