●话梅四宝

卖点 此菜结合了银耳汤、南瓜泥、蒸山药等多种菜的做法，加入话梅，为这些复合味起到了画龙点睛的作用，适合各年龄段的食客需求，极有创意。

原料 话梅6枚，水发银耳25克，红枣4枚，山药20克，老南瓜50克。

调料 纯净水500克，冰糖25克。

制作 1.将老南瓜上笼蒸熟，打成泥。山药洗净，去皮，切成边长约2厘米的菱形片，用清水浸泡2个小时。2.银耳用清水慢慢泡开，去根，去掉黄色的部分，红枣也同样用清水泡开备用。3.锅中加入纯净水、冰糖，加热，水烧开后加入南瓜泥、银耳、红枣、山药，小火炖制10-15分钟至成熟即可。

关键 要选面的山药，不要选脆的山药，因为炖的原料口感软滑要好一些，不要炖的时间过长。如果炖后上笼蒸10分钟效果更好。

●鳄梨金枪鱼

烹调方法 凉拌

工艺流程 原料切块→凉拌→定形

卖点 金枪鱼以往都用来制作刺身，现在搭配最具魅力和美容功效的鳄梨成菜，口感清爽，肉质细腻。甜辣酱、番茄沙司、辣椒仔为金枪鱼增加了甜辣味，立体式的造型让这道菜更具时尚气息。

原料 金枪鱼150克，鳄梨100克，柠檬1片。

调料 美极甜辣酱30克，番茄沙司20克，美国辣椒仔、橄榄油、意大利黑醋各5克，白芝麻2克。

制作 金枪鱼、牛油果（提前去皮）分别切1厘米见方的块，混合后加除黑醋以外的调料调匀，倒入模具中定形，去掉模具后淋上黑醋，用柠檬片点缀即可。

●鳄梨 又名油梨、牛油果、酪梨、奶油果，有“森林黄油”的美称。其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品。其果皮呈绿色；果肉呈浅绿色，且肉质软滑；形状为鹅蛋形；外皮坚韧且粗糙。