原料 猪瘦肉250克。
配料 太子参6克,无花果120克。
调料 盐5克。
制作 1.太子参和无花果分别洗净;猪瘦肉洗净,切成重约20克的小块。2.把原、配料分别放入炖盅内,加开水500克,炖盅加盖,文火隔水炖2小时,用盐调味即可。
功效 本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾,无花果性味甘平,健胃、清肠、解毒,猪瘦肉健脾滋润。合而为汤,即可补脾益气、养血,又可健脾、消炎、止泻,是清补调治之汤品。
提示 感冒发热者不宜食用。
●海鲜味型汤底
金汤冷锅扇贝
卖点 海鲜味突出,汤鲜味美,色泽诱人。
适合主料 鲜贝、海螺、鲜鱿及各种海鲜,时蔬也可。
适合味碟 油醋味碟、豆瓣味碟、生油味碟、糊辣姜汁味碟。
用料 金瓜半个(约500克),菜心200克,冬笋100克,味精、鸡油各10克,海鲜素5克,鸡精15克,浓汤2千克,盐20克。
做法 将金瓜洗干净,入搅拌机内加清水250克打成汁。菜心洗干净,冬笋切片,焯水后备用。锅内放入浓汤,加入金瓜汁烧开,加入鸡精、盐、味精、海鲜素调味,将冬笋、菜心下入锅内烧开,淋鸡油即可。
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●金汤冷锅扇贝 将扇贝750克清洗干净,去泥沙,焯烫一下捞出备用。将扇贝和花枝丸200克下入海鲜味型汤底中煮3-5分钟,上桌即成。
试做点评 此菜是海鲜与时蔬的完美结合,清鲜爽口,食完主料可再喝汤,物尽其用。但应该注意的是此汤最适合以海鲜为主料,不适合河鲜及家禽、家畜类原料,也可以时蔬为原料。