旺销理由 偶然一次的原料不足，用花蛤和剩下的几个鸡翅搭配在一起烹制成菜，客人反映不错。我们发现海鲜与鸡肉搭配味道和谐，于是作为主打菜将其推出，成就了一道卖相、卖量都很好的菜肴。
原料 花蛤350克，翅中400克。
调料 A料（盐8克，味精5克，东古酱油6克，糖4克，蜂蜜9克，蒜蓉7克），李锦记蒜容辣酱15克，孜然，青、红美人椒，味精，蒜容，糖各5克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1.花蛤吐沙洗净；鸡翅改刀成2厘米段，用A料腌1个小时入味后，入六成热油锅炸至成熟，取出沥油。2.锅放底油烧热，入李锦记蒜蓉辣酱炒香，放入花蛤炒制7秒钟至其开口成熟，放入过好油的翅块、剩余调料一同炒制10秒钟，调好味，放入青、红椒粒，炒匀出锅即可。
关键 1.花蛤炒制的时间要把握好，不要炒制过老。2.可根据不同地区食客的口味要求改变辣酱种类。
●香菇窝头外婆菜
卖点 菜点合璧，制法简单，是一道营养又健康的家常菜品。
原料 香菇窝窝头10个（市场有售），外婆菜300克，肉末100克，鸡蛋2个，
调料 胡椒粉2克，葱花5克，色拉油20克。
制作 用色拉油炙锅后炒香肉末，倒出，打入鸡蛋炒散，加入肉末、外婆菜同炒，调入胡椒粉、葱花炒散后用模具扣入盘中，将香菇窝头用微波炉加热1分钟，围边即成（吃时将外婆菜装入窝窝头就行，不用调其它味）。
