成本12元 售价26元
这道菜的关键在于馅上，必须炒至干香入味，不勾芡。因为用鸡蛋皮摊出来很软，馅如果不炒干，再勾芡的话，卷起来后会软塌塌。入油锅中炸制时，蛋皮变蓬松后很容易就开了，那就失败了。
旺销理由 海鲜做馅料的同时，搭配着三种不同蔬菜松，再加上外面蛋糊上粘着朱古力针，还有淡淡的奶油香，具有外焦里嫩、一菜多味的特色。这是道青岛本地海鲜原料与西餐元素结合的创新菜。
原料 鸡蛋400克，海参、鱿鱼、虾仁、韭菜各50克，粉丝30克。
调料 盐、味精各3克，料酒、葱、姜、蒜、湿淀粉各5克，海鲜酱油8克，面包糠300克，黑芝麻50克，火腿40克，色拉油2千克（约耗20克），油菜叶、土豆、地瓜各100克，朱古力针10克。
制作 1.将鸡蛋打入容器，加入湿淀粉搅匀，入平底锅，摊成蛋皮备用。2.将海参、鱿鱼、虾仁、火腿改刀成丁状与切成末的韭菜、粉丝拌在一起做成馅料。2.起锅将油烧至五成热，把馅料炒香，然后下入剩余调料，不停翻炒；将蛋皮摊平，放入炒好的馅料，卷成筒状，晾凉后沾生粉、托蛋液、沾面包糠和黑芝麻，入六成热油锅中炸至色黄、脆皮时捞出，然后改刀成马蹄块。3.将地瓜、土豆、油菜叶切成细丝，控干水分，入六成热油中炸成菜松摆入盘中间，蛋卷摆在周围，上面点缀朱古力针即可。
关键 蛋皮卷馅料时，一定卷紧，可借助牙签别上，如果卷的太松改刀时发散，影响菜品造型。
