答：太多了，胡大师是我们的功勋烹饪艺术家，每年都会在我们的中国烹饪艺术家年会上给青年艺术家做指导，关于具体菜品的话那从十几二十年前胡大师就经常上我们的《烹饪艺术家》杂志，以下就推荐具体两款菜：
●江南龙凤官燕
创新方法 此菜为江南传统滋补名菜，集传统制作方法与现代菜肴装饰理念于一体，配上考究的宜兴陶具，是古菜新做的典范菜式。
原料 水发官燕100克，新鲜鸽子蛋30克，龙眼肉20克。
调料 椰浆30克，绵红糖15克，十年陈酿花雕酒10克。
制作 1.龙眼肉加入清水500克及绵红糖，小火慢炖1小时至汤汁红润备用。2.水发燕窝加入龙眼汁炖半小时，至燕窝滋润爽滑，上桌配以新鲜的生鸽蛋液、椰浆、花雕酒，食用时将花雕酒、鸽蛋、燕窝拌匀，味道醇香而浓郁。
胡忠英大师点评 此菜是旧时江南官府人家夏令进补养颜的常用之法，口味香醇自然，营养丰富。
●湖畔素鹅
创新方法 在“豆腐皮素三丝”基础上，将原先的圆柱形造型改为长条形，将油炸法变为煎制法，造型更加美观，便于刀工处理。
原料 胡萝卜丝30克，香菇丝10克，豆腐皮120克，发好的黑木耳25克。
调料 A料（酱油50克，鲜汤150克，白糖10克，味精15克，鸡精8克，芝麻油5克），葱丝15克，色拉油30克。
制作 1.将胡萝卜丝、香菇丝炒熟，晾凉，包入豆腐皮内，入不粘锅内煎至双面金黄色。2.将煎好的豆腐皮切成小正方块，叠整齐，淋上调好的A料，撒上凉拌的黑木耳、葱丝点缀即可。
胡忠英大师点评 将原有的素鹅做法改良后制成的“湖畔素鹅”，具有雅名、雅趣的特点，给人以无尽的遐想，赋予了菜品新的意境。成菜色泽金黄，口感清爽，有食欲感，是一道难得的佳肴。
