卖点 色泽酱红油亮，口味咸鲜、劲道，外型多彩亮丽。
原料 猪肉皮500克，熏干20克，胡萝卜丁、黄豆、青豆、玉米粒、去皮花生米各10克。
调料 盐5克，味精6克，鸡汁3克，料酒8克，东古酱油、黄豆酱油各2克，白糖10克。
制作 1.将熏干切成1厘米见方的丁，与黄豆、青豆、玉米粒、花生一起飞水后备用。2.将肉皮飞水后改刀成丁，加入清水1500克，小火熬至浓稠状时下入飞水后的1料,一边继续加热，一边逐渐加入所有调料调味，调和均匀后倒入方型容器中，晾凉备用。3.将定型后的肉皮冻改刀成约2厘米见方的丁状，入盘，可带腊八蒜一起上桌。
点评 这款菜改良自传统菜品肉皮冻，在原有基础上加入了黄豆、青豆、玉米粒、胡萝卜等多种杂粮和蔬菜，不仅丰富了颜色还增加了口味，成为每桌必点的一款餐前凉菜。
小资鱼菜色泽鲜
鱼肉低脂肪、高营养，鲜嫩美味，是小资们最喜欢的菜肴。小资菜中的鱼肴讲究色泽搭配，口感要清爽，大多切成小件（例如条状、丁状）再烹，至于配料和调料则是再大众不过的了。
椒丁搭配白鳕丁
●山椒鳕鱼丁
卖点 红、绿、白三色搭配，色泽艳丽，口味咸鲜微辣，质地滑嫩。
原料 鳕鱼丁（1-1.5厘米见方）300克。
调料 姜末8克，野山椒20克，青红椒25克，湿淀粉15克，盐、味精各5克，料酒8克，淀粉10克，色拉油100克。
制作 1.将鳕鱼丁加入盐、味精各2克腌制入味，再均匀地散上淀粉，使渗出的汁液与淀粉相融合，备用。将野山椒、青红椒切成1厘米的小段备用。2.净锅上火，下入色拉油，烧至二三成热时下入鳕鱼丁迅速划一下捞出备用。3.净锅上火，下入底油30克，入姜末炒香，再下入青红椒、野山椒段炒香，烹入料酒，下入鳕鱼丁，然后下入剩余所有调料（湿淀粉除外）调味，淋湿淀粉勾芡，装盘点缀即可。
点评 鳕鱼烹菜多为香煎，外型也以大块为主，而此菜将鳕鱼切丁后炒制，再搭配上同样大小的红绿椒丁，在口味、色泽和造型上都是一大突破。
