●紫苏达官鸭
卖点 色泽酱红，咸鲜微甜，酱香味浓，用鲜的紫苏叶卷食，特殊的香味非常诱人。
原料 净鸭脯300克，紫苏100克，葱丝50克。
调料 甜面酱45克，白糖20克，盐2克，味精、姜末、香油各5克，料酒10克，色拉油50克。
制作 1.将鸭脯洗净，切成0.4厘米厚的片，下入盐、味精3克，甜面酱20克，腌制入味。2.净锅上火，下入色拉油，烧至五六成热时，下入腌好的鸭脯肉，滑至断生，捞出备用。3.另取净锅上火，下入色拉油10克，入姜末炒香，再入剩余调料（香油除外）炒香，下入鸭片炒匀，淋香油后装盘，配上紫苏叶一起上桌即可。
点评 此菜虽然名为紫苏达官鸭，但是它并没有体现出宫廷菜的特点，相反它的成本非常低，选用的是只有几元钱一斤的鸭脯肉，且所有调料也非常廉价，售价当然不会高。很多中档收入者都能接受它。紫苏卷肉的方法引自南方，紫苏的独特香味与肉搭配，堪称完美，是小资人士的最爱。
●香煎粉蒸肉
卖点 蒸后又炸的五花肉色泽金黄，口味咸鲜微辣，外皮酥脆，最后浇淋的酱汁颇似西餐的黑椒汁，感观上融入了中西合璧的元素。
原料 五花肉400克。
调料 青椒粒25克，豆瓣酱15克，蒜蓉10克，面包糠200克，淀粉20克，蛋液100克，色拉油500克（约耗50克）。
制作 1.将五花肉洗净，切成3厘米宽，5-6厘米长的厚片，上笼蒸熟后取出。2.将五花肉拍匀干淀粉，再沾上蛋液，裹匀面包糠，下入四五成热的油中炸至定型，摆入盘中备用。3.净锅上火，下入20克色拉油，入蒜蓉炒香，再下入豆瓣酱、青红椒粒翻炒均匀，淋在盘中肉片上，点缀即可。
点评 此菜最有创意之处是将没有入味的肉片蒸后再炸，依靠浇淋调好的复合酱汁来给原料入味，口味新颖又小资。
面食与肉菜合烹，已经成为一种时尚，其发端就是由小资们倡导的。面菜同烹在营养上非常合理，得到美食家和营养学家的认可，有人预言这将成为今后的主流菜式。
