东方美食研究院
●太宗吊烧肉
卖点 这是一款古色古香的“仿唐菜”，借用唐太宗之名命名。成菜古朴典雅，酥香而不油腻。
原料 五花肉400克，干炸面豆60克，焯水的韭菜40克。
调料 家乐鸡粉8克，家乐鲜露4克，家乐香炸裹粉30克，蒜汁20克，香醋、南乳汁各5克，色拉油500克（约耗50克）。
制作 五花肉切片，用家乐鸡粉、家乐鲜露和家乐香炸裹粉腌制2小时，拍干淀粉，入五成热油锅炸至金红色，用韭菜穿好，挂在特制挂架上。将蒜汁、香、南乳汁调制成蘸碟，与干炸面豆一起摆放于挂件下面即可。
●面豆 陕西的一种小吃，是将面粉、水、十三香和匀，用手搓成直径0.6厘米的圆球，入油锅炸酥即可。
●缠丝凤爪
卖点 形状完整，造型别致，酥烂软嫩，汁浓味香，体现了陕西菜香味突出的优点。
原料 鲜凤爪6只，鹅肠300克，蒜薹200克。
调料 家乐鸡汁、食盐各8克，家乐醇香一品汤、真味高汤、辣鲜露各5克，干辣椒、花椒、白芷、木香、草果、香叶各4克。
制作 带把鲜凤爪洗净，鹅肠洗净改成丝带状，缠绕在凤爪上。用调料加开水1500克制成卤汤，将缠绕鹅肠的凤爪放入卤汤水中卤40分钟至熟，取出，摆放于蒜薹之上。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
创建于2018.7.24
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